公共营养师练习试题.doc

第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

公共营养师练习试题

1.一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

A、蛋白酶

B、脂肪酶

C、糖苷酶

D、乳糖酶

【正确答案】：D

解析：本题考查基础知识第六章人群营养。人体内不产生(或分泌的少)分解乳糖的乳糖酶,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻

2.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()。

A、易感染旋毛虫病

B、易引起食物中毒

C、不易被人体消化

D、以上说法都正确

【正确答案】：D

解析：本题考查基础知识第八章食品卫生基础。七八分熟有些细菌还未被杀灭