食品安全师培训讲座-浅谈危机意识课件.ppt

浅谈危机意识

;2005年，是危机事件频发的一年，“矿难〞、“苏丹色素〞、“甲醛啤酒〞、“松花江水污染〞、“天价医药费〞等等，成为留存在中国公众心目中“危机〞的代名词；从国际品牌到国内企业，从高等教育到医疗卫生，从官煤勾结到环境污染，无论是营利性社会组织、非营利性社会组织、还是政府部门，在这一年相继遭遇各类危机，很多事件成为媒体集中报道和公众普遍关注的社会焦点或热点。;;;;麦当劳油炸食品的危机;;红心鸭蛋与苏丹色素4号;“苏丹系列〞色素并非仅是红色。“苏丹(红)一号〞，其实有两种颜色：黄色和红色“苏丹(红)一号〞，又名苏丹黄，为暗红色粉末；此外，苏丹二号是一种红色粉末，苏丹三号是一种有绿色光泽的棕红色粉末，而苏丹四号是一种深褐色的粉末。它们都是人工合成的染色剂，被大量地用在工业、化学、医学领域。苏丹〔红〕一号常用于工业方面，比方溶解剂、机油、地板蜡、汽车蜡、鞋油、香皂等产品的染色，在对石油进行鉴别时，通过用苏丹(红)一号着色以区分油样；制作生物切片时，可以使用苏丹(红)三号、四号对脂肪进行染色。;多宝鱼与孔雀绿

;孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体,又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿,它既是杀真菌剂,又是染料,易溶于水,溶液呈蓝绿色。科研结果说明,孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。鉴于孔雀石绿的危害性,许多国家都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。我国也于2002年5月将孔雀石绿列入?食品动物禁用的兽药及其化合物清单?中,禁止用于所有食品动物。;何谓“危机〞？;危机的类型;主题;一、危机意识ABC;☆思想=意识→态度→行为→习惯→结果

☆危机意识贯穿于危机管理全过程

☆危机意识决定着危机管理的成败与否

;二、没有危机意识

就等于危机已经来临;

☆青蛙试验

☆夏利车正淡出人们的视线

☆上海桑塔纳给人的印象

关键词：麻木不仁茫然无知

;试验人员把一只健壮的青蛙投入热水锅中，青蛙马上就感到了危险，拼命一纵便跳出了锅子。

试验人员又把该青蛙投入冷水锅中，然后开始慢慢加热水锅。开???时，青蛙自然悠哉游哉，毫无戒备。一段时间以后，锅里水的温度逐渐升高，而青蛙在缓慢的变化中却没有感受到潜在的危险，最后，一只活蹦乱跳的健壮的青蛙竟活活地被煮死了。

“青蛙未死于热水而灭顶于温水〞的情况不仅发生在动物界，类似的情况也常常发生在我们人类身上。;青蛙与睡莲的故事;

夏利车正淡出人们的视线

;上海桑达纳给人的印象;小结;国以民为本，民以食为天，食以安为先。

社会各阶层中的人无论年龄、地位、收入每天都离不开吃，因而食品平安必定是社会最为关注的问题。从今年的几起食品平安报道看，食品平安危机的产生、开展都呈现出非线性特点。这是因为危机造成的结果会受到各种各样因素的影响，如个人信仰、心理、文化、社会、法律、法规、群众传媒、企业规模、风险策略、知名度等。;有谁会想到一篇有关“９５％国产啤酒添加甲醛〞的新闻媒体的报道，在短短的一周左右时间会引起悍然大波，导致整个啤酒行业的危机。国内啤酒类股票整体下跌；日韩等国家提出对从中国进口的啤酒紧急收回，进行检测。也是不到一周内中国食品工业协会、卫生部、国家食品药品监督管理局、国务院国资委、国家工商总局、国家质检总局等各部委紧急召集“关于啤酒甲醛情况说明会〞，向社会传达了微量甲醛不影响国产啤酒质量的信息，才使“甲醛〞风波在很短的时间内得以平息。否那么这次的“甲醛〞事件是任何一个企业都难以单独应对的。;;三、树立危机意识——危机是生活中的常态，无处不在。;1、对危机意识的理解：

危机意识=意识危机+防范危机

政府的危机意识〔非典、矿难〕

企业的危机意识〔三株、秦池、爱多〕

个人信用危机〔台湾卡奴现象〕;拷问政府危机意识之一;拷问政府危机意识之二;危机考倒的中国企业;闻听个人危机;☆健康透支将会输掉我们的全部

北京连续发生三起出租车司机死亡事件。社会传言说“累死〞的。三位有两位是平谷人，年龄都不过40岁。平谷的农民在北京开出租非常辛苦。通常是白天、晚上倒班。有些人，整宿整宿干，等同事接车时在车里休息一会。白天，因为平谷离家远，就在几个人合租的宿舍中休息，吃饭问题在路边店解决。

中青年知识分子的英年早逝

健康危机是最被现代人的危机之一。

;“奴〞---用于现代社会的古老用语;小结;2、防范危机——防守是最好的进攻。;七匹狼男装的遐想

伍子胥辅佐吴国整军

斯大林格勒保卫战

空城计

;七匹狼的“遐想〞;据说春秋末年，伍子胥在辅佐吴国整军时，不是先练怎样打胜仗，而是先练打败仗后如何处置，因此在屡次大战中获胜。可见，古人早就知道一个道理，防患于未然远胜于一味