健康饮食行业食品质量安全规范.docVIP

健康饮食行业食品质量安全规范

TOC\o1-2\h\u30133第一章食品原料采购与储存规范 3

128231.1原料采购标准 3

59181.1采购原则 3

255241.2采购流程 3

277471.3原料质量要求 4

88772.1储存条件 4

316752.2储存方式 4

302032.3储存期限 4

193092.4储存管理 4

16692第二章食品加工过程质量控制 5

300712.4.1环境清洁与卫生 5

286932.4.2温度与湿度控制 5

290462.4.3照明与安全 5

131392.4.4原料验收与处理 5

37572.4.5加工过程控制 5

2542.4.6食品包装与储存 6

100772.4.7设备选型与采购 6

238062.4.8设备维护与保养 6

81432.4.9设备安全与环保 6

21104第三章食品包装与标识规范 6

58232.4.10概述 6

33082.4.11具体要求 7

66632.4.12概述 7

145882.4.13具体要求 7

24932.4.14概述 8

197882.4.15具体要求 8

25886第四章食品运输与配送规范 8

108422.4.16运输工具的选择 8

225272.4.17运输工具的清洁与消毒 9

114442.4.18运输工具的维护与保养 9

216602.4.19运输计划制定 9

281582.4.20运输过程中的温度控制 9

94642.4.21运输过程中的卫生管理 9

49542.4.22配送中心的设置 9

307692.4.23配送过程中的卫生管理 10

153392.4.24配送时间的控制 10

213562.4.25配送信息的记录与反馈 10

30854第五章食品储存与保鲜规范 10

192832.4.26温度控制 10

158202.4.27湿度控制 10

210402.4.28空气质量 10

31432.4.29防虫、防鼠措施 10

20892.4.30冷藏保鲜 11

97932.4.31冷冻保鲜 11

97782.4.32真空保鲜 11

105982.4.33气调保鲜 11

86162.4.34储存期限 11

211112.4.35质量监控 11

21945第六章食品安全检测与监控 11

91122.4.36概述 12

104922.4.37检测项目 12

107472.4.38检测方法 12

63812.4.39检测机构 12

179112.4.40人员要求 12

87452.4.41监控体系建立 13

124962.4.42监控体系执行 13

29593第七章食品添加剂使用规范 13

55552.4.43添加剂种类 13

30582.4.44添加剂用途 14

327032.4.45使用剂量 14

72162.4.46使用标准 14

115252.4.47使用记录 14

79302.4.48管理措施 15

5870第八章食品卫生与防护规范 15

215182.4.49加工场所环境要求 15

169972.4.50加工场所卫生操作 15

160522.4.51人员健康管理 16

53772.4.52个人卫生要求 16

122852.4.53食品原料防护 16

87852.4.54食品加工防护 16

273082.4.55食品储存防护 16

143442.4.56食品运输防护 16

3933第九章食品质量追溯与召回 16

294572.4.57体系建设原则 17

212562.4.58体系建设内容 17

310662.4.59体系建设要求 17

157282.4.60召回程序 17

284102.4.61责任主体 18

143762.4.62评估内容 18

321702.4.63评估方法 18

232152.4.64评估结果应用 18

18673第十章食品企业社会责任与诚信经营 19

11322.4.65概述 19

155302.4.66保障食品安全 19

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