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食品安全信息追溯与管理作业指导书

TOC\o1-2\h\u3708第一章食品安全信息追溯概述 3

36571.1食品安全信息追溯的定义 3

186771.2食品安全信息追溯的必要性 3

196891.3国内外食品安全信息追溯发展概况 4

160231.3.1国内发展概况 4

257601.3.2国际发展概况 4

26167第二章食品安全信息追溯系统构建 4

60282.1食品安全信息追溯系统的基本架构 4

280842.1.1系统概述 4

182932.1.2系统组成 5

54902.2食品安全信息追溯系统的技术要求 5

25432.2.1技术标准 5

1382.2.2技术实现 5

46632.3食品安全信息追溯系统的实施步骤 6

26533第三章食品安全信息追溯标准化 6

182163.1食品安全信息追溯标准的制定 6

193673.1.1制定原则 6

199103.1.2制定流程 7

282923.2食品安全信息追溯标准的应用 7

218043.2.1企业应用 7

194523.2.2监管部门应用 7

58583.2.3消费者应用 7

228113.3食品安全信息追溯标准的管理 7

222453.3.1标准更新与维护 8

185883.3.2标准宣传与培训 8

18660第四章食品安全信息追溯数据管理 8

173314.1食品安全信息追溯数据的采集与存储 8

113964.1.1数据采集 8

168334.1.2数据存储 8

165554.2食品安全信息追溯数据的处理与分析 9

161214.2.1数据处理 9

281854.2.2数据分析 9

207524.3食品安全信息追溯数据的共享与交换 9

194184.3.1数据共享 9

210854.3.2数据交换 10

29792第五章食品安全信息追溯技术方法 10

243505.1条码技术在食品安全信息追溯中的应用 10

62095.1.1概述 10

321855.1.2条码类型 10

255665.1.3应用流程 10

210425.2射频识别技术在食品安全信息追溯中的应用 10

142325.2.1概述 10

323075.2.2射频识别标签 11

282055.2.3应用流程 11

67335.3块链技术在食品安全信息追溯中的应用 11

29315.3.1概述 11

231405.3.2块链技术特点 11

157655.3.3应用流程 11

15975第六章食品安全信息追溯管理与监督 11

116346.1食品安全信息追溯管理的组织结构 11

311626.1.1组织架构 12

160926.1.2部门职责 12

202206.2食品安全信息追溯管理的制度与法规 12

101686.2.1制度建设 12

192266.2.2法规遵循 12

157106.3食品安全信息追溯监督的实施与评估 13

250316.3.1监督实施 13

45116.3.2评估与改进 13

16074第七章食品安全信息追溯风险防范 13

13767.1食品安全信息追溯风险识别 13

314387.1.1风险类型识别 13

257707.1.2风险来源识别 14

60317.2食品安全信息追溯风险防范措施 14

1617.2.1完善管理制度 14

16947.2.2加强数据采集与审核 14

76127.2.3提高数据存储安全性 14

222907.2.4优化数据传输流程 14

3067.2.5增强数据应用能力 14

189047.3食品安全信息追溯风险应对策略 14

323917.3.1建立风险监测与预警机制 14

188247.3.2制定应急预案 14

119127.3.3加强供应链管理 15

271167.3.4引入第三方评估 15

8387.3.5建立激励机制 15

29842第八章食品安全信息追溯培训与宣传 15

186408.1食品安全信息追溯培训对象与内容 15

294778.1.1培训对象 15

247518.1.2培训内容 15

280028.2食品安全