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餐饮采购需求

一、项目总则

通过竞争性磋商，择优确定壹年（2020年10月9日至2021年10月8日）的餐饮配送管理服务企业。

项目内容

服务期

预算金额

最高限价

餐饮配送服务

2020年10月9日至2021年10月8日

人民币26万元

午餐：每人每餐25元

二、项目概况：

采购人职工餐厅，餐厅合同经营管理期限为：壹年。目前采购人职工约42人，职工经济型快餐，每餐经营品种:每日菜品种类不低于10种。午餐用餐人数平均约42人/天，现公开招标，委托餐饮供应商以独立核算，自负盈亏的方式为采购人员工提供配餐服务和管理事宜，并由其自行承担在经营管理过程中所发生的一切法律责任。

三、服务地点及服务方式

1.服务地点：广州市越秀区白云路97号。

2.供应时段：工作日午餐中午十二点之前送达；遇特殊情况可根据实际需要适当延长或调整。

★3.供餐方式：中标单位提供配送餐服务。

4.服务方式：按订餐人数备餐；职工现场领取。

★5.服务期内，采购人根据自身内部管理和实际需要，可提前终止合同，但应至少提前30天通知中标单位。

四、质量要求

在符合国家、地方和行业的餐饮、食品卫生质量标准的前提下，有服务质量和加工标准化管理办法，设立原材料加工标准、配制标准、烹调标准、卫生标准等，生产加工过程统一标准、规格、程序、确保菜肴食品质量的卫生可口。

五、管理要求

1.要有良好的职业道德，有立足为职工提供优质服务的思想。必须能自愿接受采购人、各级卫生部门及其属下职能部门在从业人员、用工培训、工作规范、安全防范、卫生保障、

民主管理（包括财务公开、满意率调查、投诉处理）、文明服务、价格管理、采购监督等方面的监督管理，并主动配合采购人的安排，保证按时提供饮食服务。

2.★必须能够严格把好卫生关，能够严格做好食品储藏；做好食品加工卫生和餐具消毒等基本工作，必须达到有关标准要求，能够通过卫生部门的卫生审查并取得食品经营许可证或食品流通许可证或餐饮服务许可证才能经营。

3.必须制定和执行采购人食品卫生安全管理制度。一旦发生食物中毒或其他食源性疾患事故，必须在半小时内向膳食管理部门报告。

4.必须接受采购人对中标单位所经营配餐厅的价格、质量、卫生和服务、采购情况等全方位监督、检查和质量评估工作。

5.因卫生、安全、消防、环境、缴费等问题和其他管理问题所造成的不良后果，特别是食物中毒事件，中标单位应承担全部责任（包括行政、经济、刑事的处罚），采购人不负任何责任。

6.工作人员配备使用的各类人员必须符合有关法律法规的规定，且需要按用工性质持健康证或专业技术证书上岗。着装、仪容要求整洁整齐，上班穿工作服。

7.检验考核:每月进行一次考核工作，对菜肴品种与口味、食品质量、服务水平、服务环境清洁卫生、各项制度执行情况等进行考核。考核不满足要求的要限时进行整改。

六、经营要求

1.中标单位必须遵守采购人相关的规章制度，提供膳食的时间严格按照采购人相关规定执行：

2.以粤菜为主，点心以粤式风味为主。

3.餐费标准：午餐不高于每餐25元(包括原材料成本、人工成本、间接生产成本等)。

4.★供餐配置标准

每天午餐供餐标准

25元/人/餐：

以实际菜单为准，每日菜品种类不低于10种。

5.特殊餐（如每季度全院人员培训、员工身体不适、回民），按采购人需求提供特殊配餐服务。

七、投标人应提交审核的其他相关材料

1.公司资质证明:营业执照、餐饮服务许可证或食品经营许可证（证书主体业态栏目为餐饮服务或集体供餐配送单位）、国税登记证、地税登记证,组织机构代码证。

2.投标人管理体系:企业内部规章、管理制度；针对本项目编制的运作流程。

3.针对本项目的计划、执行设想，对采购人的要求如何具体响应。

3.1包括菜式、口味的更新频率，新菜式的研究、和用餐人员口味的统计、适应方案等；

3.2就餐职工对餐饮及服务情况的意见反应有何收集、改进、处理方案；

3.3对业主负责供应的食材提出合理化采购建议，包括时节、气候、质量等；

4.需要采购人配合的内容（包括场地配合、人员配合、监督等）。

5.服务承诺

5.1每天菜式数量、口味分布、材料总耗等（在实际运行中如何进行适应性调整，包括日常见收集及定期监督考核）。

5.2服务人员服务水平、工作范围等（同上）。

5.3投标人报价：午餐不高于每餐25元(均包括原材料成本、人工成本、间接生产成本等)。

八、商务要求

★1.为确保饭菜的质量和热度，遇特殊情况下能及时补充。要求投标人配送生产加工地点距离服务地点3公里内（或5分