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谷物加工设备与工艺考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对谷物加工设备与工艺的理解和掌握程度，包括谷物加工设备的类型、工作原理、操作流程以及工艺参数等方面，以确保考生具备谷物加工专业知识和实际操作能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工的主要目的是（）。

A.提高谷物品质

B.降低谷物水分

C.提高谷物出粉率

D.提高谷物营养价值

2.下列哪种谷物加工设备主要用于清理杂质？（）

A.砻谷机

B.轧米机

C.筛分机

D.搅拌机

3.谷物加工中，下列哪种现象称为“结皮”？（）

A.谷物表面形成一层硬壳

B.谷物内部形成硬核

C.谷物颜色变深

D.谷物水分增加

4.谷物加工过程中，下列哪种操作可以有效降低谷物破碎率？（）

A.提高碾磨压力

B.降低碾磨速度

C.增加进料量

D.减少碾磨时间

5.谷物加工中，下列哪种设备主要用于分离谷物与壳皮？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.洗米机

D.搅拌机

6.谷物加工过程中，下列哪种操作可以改善谷物色泽？（）

A.提高温度

B.降低湿度

C.增加光照

D.减少氧化

7.下列哪种谷物加工设备主要用于脱皮？（）

A.破碎机

B.轧米机

C.筛分机

D.磨粉机

8.谷物加工中，下列哪种操作可以增加谷物的出粉率？（）

A.提高碾磨压力

B.降低碾磨速度

C.减少碾磨时间

D.增加进料量

9.下列哪种谷物加工设备主要用于去石？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.洗米机

D.磨粉机

10.谷物加工过程中，下列哪种现象称为“氧化”？（）

A.谷物颜色变深

B.谷物水分增加

C.谷物表面形成硬壳

D.谷物内部形成硬核

11.下列哪种谷物加工设备主要用于去杂？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.洗米机

D.搅拌机

12.谷物加工中，下列哪种操作可以降低谷物水分？（）

A.提高温度

B.降低湿度

C.增加光照

D.减少氧化

13.下列哪种谷物加工设备主要用于去糠？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.洗米机

D.磨粉机

14.谷物加工过程中，下列哪种现象称为“结块”？（）

A.谷物表面形成一层硬壳

B.谷物内部形成硬核

C.谷物颜色变深

D.谷物水分增加

15.下列哪种谷物加工设备主要用于去石？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.洗米机

D.磨粉机

16.谷物加工中，下列哪种操作可以改善谷物口感？（）

A.提高温度

B.降低湿度

C.增加光照

D.减少氧化

17.下列哪种谷物加工设备主要用于脱皮？（）

A.破碎机

B.轧米机

C.筛分机

D.磨粉机

18.谷物加工过程中，下列哪种现象称为“结皮”？（）

A.谷物表面形成一层硬壳

B.谷物内部形成硬核

C.谷物颜色变深

D.谷物水分增加

19.下列哪种谷物加工设备主要用于去杂？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.洗米机

D.搅拌机

20.谷物加工中，下列哪种操作可以降低谷物水分？（）

A.提高温度

B.降低湿度

C.增加光照

D.减少氧化

21.下列哪种谷物加工设备主要用于去石？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.洗米机

D.磨粉机

22.谷物加工过程中，下列哪种现象称为“氧化”？（）

A.谷物颜色变深

B.谷物水分增加

C.谷物表面形成硬壳

D.谷物内部形成硬核

23.下列哪种谷物加工设备主要用于去糠？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.洗米机

D.磨粉机

24.谷物加工中，下列哪种现象称为“结块”？（）

A.谷物表面形成一层硬壳

B.谷物内部形成硬核

C.谷物颜色变深

D.谷物水分增加

25.下列哪种谷物加工设备主要用于去石？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.洗米机

D.磨粉机

26.谷物加工中，下列哪种操作可以改善谷物口感？（）

A.提高温度

B.降低湿度

C.增加光照

D.减少氧化

27.下列哪种谷物加工设备主要用于脱皮？（）

A.破碎机

B.轧米机

C.筛分机

D.磨粉机

28.谷物加工过程中，下列哪种现象称为“结皮”？（）

A.谷物表面形成一层硬壳

B.谷物内部形成硬核

C.谷物颜色变深

D.谷物水分增加

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