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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

题目：

烧烤店创业策划

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烧烤店创业策划

摘要：随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对于美食的需求也越来越多样化。烧烤作为一种深受人们喜爱的美食形式，具有独特的口味和丰富的文化内涵。本文针对烧烤店创业策划，从市场分析、选址策略、经营模式、营销策略、风险控制等方面进行深入研究，旨在为创业者提供有针对性的建议，以实现烧烤店的可持续发展。

近年来，我国餐饮业呈现出蓬勃发展的态势，烧烤作为其中的一大特色，以其独特的口味、丰富的种类和深厚的文化底蕴，吸引了越来越多的消费者。然而，在市场竞争日益激烈的背景下，烧烤店的创业成功率并不高。因此，如何制定有效的创业策划，提高烧烤店的竞争力，成为创业者关注的焦点。本文通过对烧烤店创业策划的深入研究，旨在为创业者提供有益的参考。

一、市场分析

1.1烧烤市场现状

烧烤市场现状方面，我国烧烤行业近年来呈现出快速发展态势。据国家统计局数据显示，2019年我国烧烤市场规模达到2000亿元，同比增长10%以上。其中，街头烧烤和烧烤连锁店成为市场的主力军。以北京为例，街头烧烤店数量超过1万家，而烧烤连锁品牌如“串天下”、“烤吧”等在全国范围内拥有数百甚至上千家门店。

在消费群体方面，烧烤市场呈现出年轻化和多元化的趋势。数据显示，80后、90后成为烧烤消费的主力军，占比超过60%。同时，随着消费升级，消费者对于烧烤的品质、口味和健康性要求越来越高。例如，一些高端烧烤品牌如“烤匠”、“烤匠世家”等，通过提供高品质食材、创新口味和优雅的用餐环境，吸引了大量追求品质生活的消费者。

此外，烧烤市场还呈现出区域化和特色化的特点。以四川烧烤为例，其麻辣口味深入人心，形成了独特的地域特色。据统计，四川烧烤市场规模占全国烧烤市场的20%以上，而重庆、湖南等地的烧烤也具有各自独特的风味。在市场竞争中，一些地方特色烧烤品牌如“辣子鸡”、“串串香”等，凭借独特的口味和地方文化，在市场上占据了一席之地。同时，随着互联网的发展，线上烧烤外卖平台也日益兴起，如美团、饿了么等平台上的烧烤外卖订单量逐年增长，为烧烤市场注入了新的活力。

1.2烧烤市场发展趋势

(1)预计未来烧烤市场将继续保持稳健增长，市场规模有望突破3000亿元。随着消费者对健康饮食的重视，烧烤行业将更加注重食材的选择和烹饪方法，以减少油烟和脂肪摄入。此外，智能化和科技化将成为烧烤行业的发展趋势，如智能烧烤设备、在线预约点餐等，将提升消费者的用餐体验。

(2)烧烤市场将呈现更加多元化的趋势，不仅包括传统的烧烤食品，还将融入更多地方特色和创新口味。例如，融合中式烧烤与西式烹饪技术的“新派烧烤”逐渐受到消费者喜爱。同时，素食烧烤、海鲜烧烤等细分市场也将得到快速发展，满足不同消费者的需求。

(3)烧烤市场将更加注重品牌建设和连锁经营。随着市场竞争的加剧，具有品牌效应和连锁经营模式的烧烤企业将更具竞争力。未来，烧烤行业将出现更多具有全国影响力的知名品牌，并通过加盟、直营等方式快速扩张市场。此外，跨界合作、线上线下融合等新兴商业模式也将成为烧烤行业发展的新动力。

1.3烧烤市场细分及目标客户

(1)烧烤市场细分方面，主要可以分为街头烧烤、烧烤连锁店、高端烧烤和特色烧烤四大类。街头烧烤以其价格亲民、口味多样而受到年轻人的喜爱；烧烤连锁店则通过标准化经营，提供统一的食品安全保障；高端烧烤则注重食材品质和用餐环境，吸引追求品质生活的消费者；特色烧烤则聚焦地方特色，如川味烧烤、湘味烧烤等，满足特定口味需求。

(2)目标客户群体方面，街头烧烤主要针对学生、上班族等年轻群体；烧烤连锁店则覆盖更广泛的消费群体，包括家庭、朋友聚餐等；高端烧烤则针对有一定消费能力的商务人士、白领等；特色烧烤则锁定对地方文化有特殊兴趣的游客和本地食客。

(3)随着市场细分和消费升级，烧烤市场的目标客户也在不断变化。例如，年轻消费者更注重个性化和时尚感，因此，一些具有创新和特色烧烤品牌开始受到青睐。同时，随着健康意识的提高，消费者对低脂、低盐、低糖的烧烤食品需求也在增加，为烧烤市场带来新的机遇。

二、选址策略

2.1选址原则

(1)选址原则首先应考虑人流量大的区域，如商圈、步行街、大型购物中心附近。这些地区消费者密集，潜在顾客数量多，有利于提高店铺的知名度和营业额。同时，选址时应注意店铺与竞争对手的距离，避免过于集中，以减少激烈的市场竞争。

(2)其次，交通便利性是选址的重要考量因素。理想的店铺应位于交通枢纽附近，如地铁站口、公交站附近，便于消费者前来光顾。此外，停车位数量充足、出入口设计合理等，都能提升顾客的便利性和满意度。