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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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烧烤店怎样做营销策划方案

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烧烤店怎样做营销策划方案

摘要：随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业在我国市场中占据了越来越重要的地位。烧烤作为一种传统的烹饪方式，深受广大消费者的喜爱。本文针对烧烤店如何进行营销策划，从市场分析、目标客户定位、营销策略制定、营销渠道选择、营销效果评估等方面进行了深入研究，旨在为烧烤店提供一套科学、有效的营销方案，以提升其市场竞争力。

近年来，我国餐饮业发展迅速，其中烧烤店凭借其独特的口味和丰富的品种，在市场上占据了重要地位。然而，随着市场竞争的加剧，烧烤店面临着诸多挑战，如何提升品牌知名度、吸引更多消费者、提高市场占有率成为烧烤店经营的关键。因此，针对烧烤店进行营销策划研究具有重要的现实意义。本文将从以下几个方面对烧烤店的营销策划进行研究：一、市场分析；二、目标客户定位；三、营销策略制定；四、营销渠道选择；五、营销效果评估。通过深入研究，为烧烤店提供一套可行的营销方案，助力其在激烈的市场竞争中脱颖而出。

第一章市场分析

1.1烧烤行业市场现状

烧烤行业作为餐饮业的重要组成部分，近年来在我国市场呈现出快速发展的态势。根据国家统计局数据显示，2019年我国烧烤行业市场规模已达到1000亿元人民币，并且预计未来几年还将保持高速增长。其中，街头烧烤以其便捷性和亲民性，成为市场上最受欢迎的烧烤形式之一。据统计，街头烧烤店数量在近五年内增长了30%，平均每年新增烧烤店约10万家。

在烧烤行业的细分市场中，烧烤种类繁多，包括烤串、烤肉、烤鱼、烤蔬菜等，满足了不同消费者的口味需求。其中，烤串市场占据主导地位，市场份额超过60%。以北京为例，烤串店的数量超过1万家，每天接待的顾客数量超过百万人次。此外，随着健康饮食理念的普及，素食烧烤也逐渐受到消费者的青睐，市场增长速度明显。

在市场竞争方面，烧烤行业呈现出品牌化、连锁化的发展趋势。一些具有特色的烧烤品牌，如“老北京羊肉串”、“串天下”等，通过不断创新产品、提升服务质量，赢得了消费者的口碑，市场占有率逐年上升。以“串天下”为例，自2010年创立以来，已在全国开设了超过500家分店，年销售额超过10亿元人民币。与此同时，一些知名餐饮集团也开始进军烧烤市场，如海底捞、必胜客等，通过品牌效应和市场推广，进一步加剧了市场竞争。

然而，烧烤行业也面临着一些挑战。首先，食品安全问题是消费者关注的焦点，一些无证经营、卫生条件差的小型烧烤店给整个行业带来了负面影响。其次，同质化竞争严重，许多烧烤店产品单一，缺乏创新，导致消费者忠诚度不高。最后，随着环保政策的加强，烧烤店在经营过程中对环境的污染问题也日益凸显，这对烧烤行业提出了更高的要求。

1.2烧烤行业市场趋势

(1)烧烤行业市场趋势显示，消费者对健康、绿色、环保的餐饮需求日益增长。这促使烧烤店在食材选择上更加注重源头把控，推广使用有机食材和低脂肪肉类，以提供更健康的烧烤体验。同时，随着健康理念的普及，素食烧烤、海鲜烧烤等新型烧烤形式逐渐受到市场欢迎。

(2)烧烤行业市场趋势还表现在线上销售渠道的拓展。电商平台和外卖平台的兴起，为烧烤店提供了新的销售途径，使得消费者可以更便捷地购买到烧烤产品。一些烧烤品牌通过线上线下融合的模式，实现了销售渠道的多元化，进一步扩大了市场份额。

(3)烧烤行业市场趋势还呈现出个性化、定制化的趋势。消费者对烧烤的口味和形式有了更高的期待，烧烤店为了满足这一需求，开始推出个性化菜品、特色套餐以及定制化服务。此外，随着社交媒体的普及，烧烤店也通过社交媒体平台进行品牌宣传和互动，提升了品牌知名度和消费者粘性。

1.3烧烤行业竞争格局

(1)烧烤行业竞争格局呈现多元化特点，既有传统街边烧烤摊，也有连锁烧烤品牌，以及新兴的网红烧烤店。传统街边烧烤摊凭借其价格优势和便捷性，在市场上占据一定份额。而连锁烧烤品牌则通过标准化、规模化的经营模式，迅速扩大市场份额。例如，某知名烧烤连锁品牌在全国范围内拥有数千家门店，年销售额超过数十亿元。

(2)在竞争格局中，地域性品牌与全国性品牌并存。地域性品牌依托本地特色和口碑，在当地市场具有较强竞争力。而全国性品牌则通过品牌效应和营销手段，迅速扩张至全国市场。两者在竞争中相互借鉴，共同推动了烧烤行业的发展。如某知名烧烤品牌在保持本地特色的同时，也推出了全国统一的标准化菜品，实现了品牌与市场的双赢。

(3)竞争格局中，价格战、差异化竞争和跨界融合成为主要竞争手段。部分烧烤店为了吸引消费者，采取低价策略，引发市场价格的波动。同时，一些烧烤店通过推出特色菜品、创新口味、打造主题餐厅等方