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2025-02-16 发布于黑龙江
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厨房基本知识.pptx

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厨房基本知识;目录;厨房概述与功能分区;;;;厨房需要良好的通风条件，以排出油烟和蒸汽，保持空气新鲜。;厨房设备与器具介绍;;储存设备选择及保养方法;洗碗机;碗盘;食材采购与储存管理技巧;优先选择有资质的供应商和超市，避免从不明渠道采购。;食材验收标准与流程规范;确保储存区域干净、通风、温度适宜，避免潮湿和异味。;先进先出原则;烹饪技巧与菜品创新方法论述;刀工技巧;菜品搭配原则和口味调整方法;;;厨房安全与卫生管理要求;火灾防范措施及应急处理方案;食品安全法规遵守情况检查;穿着整洁的工作衣帽;环境污染控制举措;总结：提高厨房运营效率和质量;厨房设备使用;环保与可持续性;;;THANKS