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1+x粮农食品安全评价员模拟考试题含答案

一、单选题（共42题，每题1分，共42分）

1.采用自然沉降法测定生产车间空气中的细菌总数时，营养琼脂培养基平板暴露于空气的时间为min。

A、20

B、5

C、10

D、15

正确答案：B

2.酚酞指示剂属于（）

A、酸碱指示剂

B、氧化还原指示剂

C、吸附指示剂

D、金属离子指示剂

正确答案：A

3.关于Olsen法测定土壤速效磷，下列说法中错误的是（）。

A、适用于石灰性土壤、中性土壤和微酸性土壤

B、碳酸盐溶液增加了溶液中钙离子的浓度，有利于Ca–P的提取。

C、碳酸盐溶液降低了铝离子和铁离子的活性，有利于Al–P和Fe–P的提取。

D、浸提剂中存在着OH-、HCO3-、CO32-等阴离子，有利于吸附态磷的置换。

正确答案：B

4.正常鲜乳的pH值一般在（）.

A、6.0~6.5

B、6.5~6.7

C、7.0~7.5

D、6.7~7.0

正确答案：B

5.GB/T1354-2018大米中将粳米分为（）等级

A、两个

B、三个

C、四个

D、五个

正确答案：B

6.大气直接采样法适合于（）。

A、有采样泵

B、监测仪器灵敏度高

C、污染物浓度低

D、监测仪器灵敏度低

正确答案：B

7.下列试剂中，哪种可以用于萃取样品消化液中的铅络合物（）。

A、DDTC

B、MIBK

C、C6H5O7(NH4)2

D、(C2H5)2NCSSNa·3H2O

正确答案：B

8.大豆的定等项目是

A、不完善粒率

B、容重

C、出糙率

D、完整粒率

正确答案：D

9.（）脱色是革兰氏染色的关键环节，脱色时间一般为（）S。

A、5～10

B、10～20

C、20～30

D、1～2

正确答案：C

10.商业无菌检验时，样品在保温试验后开启，与同批中冷藏保持对照样品相比，pH相差（）及以上判为显著差异。

A、0.3

B、0.5

C、1

D、0.25

正确答案：B

11.植物体内的磷以（）形态为主。

A、有机态

B、分子态

C、离子态

D、无机态

正确答案：A

12.氮吹仪的工作原理是：将氮气快速、连续、可控地吹到（）样品表面，实现大量样品的快速浓缩。

A、冷冻

B、加热

C、煮沸

D、冷藏

正确答案：B

13.嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，样品经杀菌后需冷却到（）℃以下，再加菌液培养。

A、37

B、60

C、10

D、0

正确答案：A

14.每个评鉴工作间长和宽约（）。

A、50cm

B、200cm

C、150cm

D、100cm

正确答案：D

15.嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，在白色背景前观察，试管中样品呈（）时，指示乳中有抗生素存在。

A、绿色

B、黄色

C、红色

D、乳的原色

正确答案：D

16.（）无菌生理盐水的配制中，称取8.5g氯化钠溶于1000mL蒸馏水中,（）℃,高压灭菌（）min。

A、11030

B、11015

C、12130

D、12115

正确答案：D

17.小麦面筋吸水量测定时，烘箱干燥法测定干面筋，总计干燥时间为（）。

A、4h

B、2h

C、6h

D、8h

正确答案：C

18.Na2CO3熔融法分解土壤样品应使用（）坩埚。

A、铂

B、银

C、镍

D、聚四氟乙烯

正确答案：A

19.以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有（）。

A、杀菌

B、加热

C、辐照

D、漂烫

正确答案：D

20.NaHCO3法不适用于（）土壤中速效磷的提取。

A、石灰性

B、中性

C、微酸性

D、强酸性

正确答案：D

21.土壤固相占土壤总容积的（）%。

A、50

B、20

C、90

D、100

正确答案：A

22.在用NH4OAc浸提-火焰光度法测定土壤速效钾时，下列操作中错误的是（）。

A、用HOAc或NH4OH调节1mol·L-1NH4OAc溶液（提取剂）至pH7.0。

B、用1mol·L-1NH4OAc配制钾标准溶液。

C、采用过1mm筛孔的风干土。

D、为充分提取交换性钾，振荡时间延长为2h。

正确答案：D

23.（）商业无菌操作，样品的留样量到少（）g(mL).

A、40

B、50

C、30

D、20

正确答案：C

24.土壤有机质通过化学作用转化为二氧化碳、水、氨和矿质养分的过程称为（）。

A、燃烧

B、腐殖质化

C、矿质化

D、热解

正确答案：C

25.（）平板培养基的制备中，将倾注灭菌融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少（）mm厚的琼脂层。

A、3

B、1

C、4

D、2

正确答案：A

26.用分光光度法测定水果蒸馏酒中氰化物含量时，在（）条件下用氯胺T将氰化物转变为氯化氰。

A、中性

B、碱性

C、都可以

D、酸性

正确答案：A

27.重铬酸钾法测定COD时所用的指示剂是（