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公共营养师基础知识模拟考试题+答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.不需要分解可以直接吸收的物质是()。

A、甘油三酯

B、胆固醇

C、磷脂

D、乳糜微粒

E、甘油二脂

正确答案：B

2.胆汁主要是对()进行消化和吸收。

A、矿物质

B、维生素

C、蛋白质

D、脂肪

正确答案：D

3.属于东方膳食结构特点的是()。

A、食用海产品较多

B、膳食纤维充足

C、食用畜肉较多

D、谷类食物消费量很小

E、易出现能量过剩

正确答案：B

4.河豚毒素属于()。

A、肾脏毒

B、血液毒

C、肝脏毒

D、神经毒

正确答案：D

5.通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。

A、4-6

B、3-5

C、2-4

D、6-8

E、5-7

正确答案：A

6.“克山病”是体内缺乏（）而引起的。

A、锌

B、碘

C、硒

D、磷

正确答案：C

7.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。

A、钾肥

B、磷肥

C、钼肥

D、氮肥

正确答案：C

8.关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是()。

A、适量饮用奶

B、粮食类逐渐成为营养素的重要来源

C、粮谷类食物为主

D、食物加工应精细,以利于其消化吸收

E、进食适量动物性食品

正确答案：D

9.脂肪大部分在()吸收。

A、肝脏

B、小肠

C、胃

D、大肠

正确答案：B

10.为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。

A、牛、羊、猪肉类

B、鱼蛋类

C、谷薯类

D、大豆及其制品

E、蔬菜水果类

正确答案：D

11.在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺,它们在适宜的条件下可形成()。

A、腐胺

B、甲胺

C、亚硝胺

D、组胺

正确答案：C

12.下列哪项与婴儿生长发育特点不符合()。

A、1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B、婴儿出生体重平均为3000g

C、婴儿出生时平均身长为50cm

D、1周岁时体重可达出生时的1.5倍

正确答案：D

13.能量的推荐摄入量等于人群能量的()。

A、平均需要量

B、平均需要量+10%

C、平均需要量+20%

D、平均需要量+标准差

E、平均需要量+2个标准差

正确答案：A

14.营养教育以()为目标。

A、建立人民健康档案为目标

B、发展人民健康事业为目标

C、提高人民健康水平为目标

D、改善人民营养状况为目标

正确答案：D

15.真蛋白质消化率是评价()。

A、肠道细菌中所含的氮

B、摄入食物中蛋白质未被消化部分

C、摄入食物中未被吸收部分

D、摄入蛋白质未被排出部分

E、摄入食物中被吸收部分

正确答案：B

16.下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。

A、鸡肉

B、鸭肉

C、猪肉

D、鱼肉

正确答案：C

17.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。

A、蛋白质表观消化率

B、蛋白质消化率

C、蛋白质利用率

D、氨基酸评分

E、蛋白质真消化率

正确答案：C

18.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是()

A、乳类

B、禽肉

C、蛋类

D、菠菜、苋菜等

正确答案：A

19.BMI的计算公式为()。

A、体重(kg)/身高(m)

B、身高(m)/体重(kg)

C、体重(kg)/[身高(m)]2

D、[体重](kg)]2/身高(m)

E、[身高(m)]2/体重(kg)

正确答案：C

20.某男,患痛风2年余,最近检直发现罹患高血压,医生建议其降低食盐摄入,目的是避免发生()

A、中枢神经系统损害

B、肝脏损害

C、肾脏损害

D、循环功能障碍

E、关节损害

正确答案：C

21.下列()是天然抗氧化物质的主要来源。

A、粮谷类

B、鲍参鱼翅

C、山珍海味

D、蔬菜和水果

E、深海鱼类

正确答案：D

22.某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()

A、少油低盐膳食

B、减少精制糖的摄入

C、控制总能量的摄入

D、低胆固醇膳食

E、限制脂肪摄入量

正确答案：C

23.食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()。

A、食品中脂肪含量

B、湿度

C、食品中含糖量

D、温度

正确答案：A

24.某男性25岁、BMI为29,日常膳食应选用()

A、低嘌呤膳倉

B、高GI膳食

C、低蛋白膳食

D、高蛋白、低脂昉、低碳水化合物饮食

E、少渣膳食

正确答案：D

25.下列关于制订营养教育计划的说法,哪项是不正确的()。

A、确定干预目标

B、制订实施计划

C、确定优先项目

D、经费预算不是制订营养教育计划的内容

E、制订评价计划

正确答案：D

26.()是属于营养过剩型的膳食结构。

A、以动物性食物为主的月善食结构

B、以植物性食物为主的膳食结构

C、以动植物食物为主的平衡膳食结构

D、地中海膳食结构

E、日本的膳食结构

正确答案：A

27.黄曲霉毒素的特点是