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研究报告

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航空小菜行业深度研究分析报告(2024-2030版)

一、行业概述

1.行业背景及发展历程

(1)航空小菜行业起源于20世纪50年代，随着航空业的快速发展，航空小菜逐渐成为机上餐饮服务的重要组成部分。根据国际航空运输协会（IATA）的数据，2019年全球航空旅客运输量达到42.7亿人次，航空小菜市场规模也随之扩大。以我国为例，据中国航空运输协会发布的报告，2019年我国航空餐饮市场规模达到200亿元人民币，同比增长7.8%。其中，航空小菜产品以其便捷性、口味多样性和营养价值受到旅客的喜爱。

(2)早期，航空小菜主要以简单包装的零食和饮料为主，如薯片、糖果、果汁等。随着人们对健康饮食的追求，航空小菜行业开始注重食品的营养搭配和品质提升。近年来，多家航空公司推出了健康航空餐，如星巴克航空特饮、全麦面包、低脂酸奶等。以美国航空为例，其推出的“健康菜单”包含多种低热量、高蛋白的食品选择，满足了消费者对健康饮食的需求。

(3)随着互联网和电子商务的快速发展，航空小菜行业也迎来了新的发展机遇。航空公司与电商平台合作，将航空小菜产品推向线上市场，实现了线上线下融合发展。例如，我国东方航空与天猫超市合作，推出“空中购物”服务，旅客可以在飞行过程中通过手机下单购买航空小菜产品，实现即买即食的便捷体验。此外，航空小菜行业还积极探索智能化、定制化服务，以满足消费者个性化需求。以荷兰皇家航空为例，其推出的“个性化定制餐食”服务，让旅客可以根据自己的口味和需求选择食材，实现了个性化定制。

2.行业市场规模及增长趋势

(1)全球航空小菜市场规模持续增长，根据市场研究机构Statista的预测，2018年至2025年，全球航空小菜市场规模预计将以4.8%的复合年增长率增长，到2025年将达到约600亿美元。这一增长趋势得益于全球航空旅客运输量的增加以及消费者对机上餐饮服务品质要求的提升。以2019年为例，全球航空旅客运输量达到42.7亿人次，航空小菜市场规模达到200亿美元，其中，高端航空餐和特色小食的市场份额逐年上升。例如，美国航空公司在2019年推出了超过300种不同的航空餐选择，其中高端定制餐食的销售额同比增长了20%。

(2)在国内市场，航空小菜行业同样呈现出强劲的增长势头。据中国航空运输协会统计，2019年我国航空餐饮市场规模达到200亿元人民币，同比增长7.8%。这一增长得益于我国航空业的快速发展以及消费者对高品质机上餐饮需求的增加。例如，我国国航推出的“国航尊享”系列航空餐，通过引入新鲜食材和健康烹饪理念，受到了高端旅客的青睐。同时，国内航空公司还积极拓展国际航线，带动了航空小菜市场规模的扩大。以2019年为例，我国航空公司新增国际航线超过300条，国际航线旅客运输量同比增长了12%。

(3)在细分市场中，航空小菜行业呈现出多样化的增长特点。其中，健康食品、有机食品和特色地方小吃等细分市场增长尤为显著。以健康食品为例，航空公司越来越注重提供低热量、高营养价值的食品，如低脂酸奶、全麦面包等。根据市场调研数据显示，2019年，健康食品在航空小菜市场中的占比达到了30%。此外，特色地方小吃也受到旅客的喜爱，如北京烤鸭、四川火锅底料等。航空公司通过与地方餐饮企业合作，将地方特色美食引入航空餐食，不仅丰富了旅客的选择，也为地方餐饮企业拓展了市场空间。以海南航空为例，其推出的“海南特色”航空餐，在旅客中获得了良好的口碑，进一步推动了航空小菜市场的发展。

3.行业竞争格局分析

(1)航空小菜行业竞争格局呈现出多元化特点，主要参与者包括航空公司自设的餐饮部门、专业航空食品供应商以及新兴的在线餐饮服务商。航空公司自设的餐饮部门通常负责机上餐饮服务，如国航的“国航尊享”和东航的“东方美馔”，它们在品牌影响力和服务质量上具有较强的竞争优势。专业航空食品供应商如海航航空食品、中航食品等，通过规模化生产和质量控制，提供稳定的产品供应。同时，随着电子商务的兴起，在线餐饮服务商如饿了么、美团等也开始涉足航空小菜市场，通过互联网平台提供便捷的预订和配送服务。

(2)在竞争策略方面，航空公司和航空食品供应商通常采取差异化竞争策略。航空公司通过推出特色航空餐、高端定制服务等方式，满足不同旅客的需求。例如，新加坡航空的“空中食府”提供多国料理，旨在为旅客提供国际化的美食体验。航空食品供应商则通过技术创新和产品研发，提升食品品质和安全性，如中航食品推出的“绿色航空餐”，强调食品安全和健康。此外，一些航空公司还通过与知名餐饮品牌合作，引入知名品牌的影响力，如美国航空与星巴克合作推出的“星巴克航空特饮”。

(3)竞争格局还受到政策、市场环境和消费者行为的影响。政策方面，政府对航空餐饮行业的监管政策直接影响行业的竞争态势