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学校校园食堂食品贮存管理制度

目录

学校校园食堂食品贮存管理制度（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1食品安全管理方针．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.2员工职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

食品贮存管理制度概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.1目标和范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.2组织机构与职责分配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

食品采购与验收流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

4.1供应商选择标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

4.2采购计划制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

4.3采购过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.4采购记录及追溯系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

食品入库、存储与出库管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

5.1入库流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

5.2拆箱与检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

5.3食品存放要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.4出库流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.5库存盘点制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

食品储存条件与环境管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.1冷藏设备使用规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.2冰箱温度监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.3食品防虫措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

6.4食品包装材料管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

食品质量检测与检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.1抽样频率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.2检测项目．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

7.3检测报告归档．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

违规处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

8.1违规行为定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

8.2处罚措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

8.3合作方违规处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

安全培训与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

9.1培训内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

9.2培训频率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

9.3培训效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

10.文件修订与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．