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粮食储运与质量安全基础知识单选题100道及答案

1.以下哪种仓储害虫主要危害小麦，且繁殖速度较快？（）

A.谷蠹

B.玉米象

C.赤拟谷盗

D.锯谷盗

答案：B

2.在粮食储存过程中，为了降低粮堆湿度，常采用的通风方式是（）

A.自然通风

B.机械通风

C.熏蒸通风

D.负压通风

答案：B

3.粮食的呼吸作用会消耗（）

A.二氧化碳

B.氮气

C.氧气

D.氢气

答案：C

4.粮食水分含量过高，容易导致（）

A.粮食发芽

B.粮食色泽变亮

C.粮食品质提高

D.粮食呼吸减弱

答案：A

5.以下哪种粮食在储存时对温度变化较为敏感？（）

A.稻谷

B.小麦

C.大豆

D.玉米

答案：C

6.粮食仓储中，常用的灭鼠方法不包括（）

A.药物灭鼠

B.器械灭鼠

C.生物灭鼠

D.水淹灭鼠

答案：D

7.粮食质量检验中，测定粮食容重的仪器是（）

A.天平

B.容重器

C.水分测定仪

D.酸度计

答案：B

8.为了抑制粮食害虫生长，在粮堆中充入的气体是（）

A.氧气

B.二氧化碳

C.一氧化碳

D.二氧化硫

答案：B

9.以下哪种粮食杂质会影响粮食的储存稳定性？（）

A.泥土

B.碎粮

C.瘪粒

D.以上都是

答案：D

10.粮食储存仓库的地面通常需要做（）处理。

A.防潮

B.防火

C.防虫

D.以上都不对

答案：A

11.粮食在运输过程中，防止撒漏的关键是（）

A.包装完好

B.车速平稳

C.车辆密封

D.定期检查

答案：A

12.新收获的粮食进行晾晒主要目的是（）

A.降低水分含量

B.去除杂质

C.杀灭害虫

D.改善色泽

答案：A

13.粮食的不完善粒不包括（）

A.虫蚀粒

B.病斑粒

C.完整粒

D.破损粒

答案：C

14.储存粮食时，粮堆温度超过（）℃需要采取降温措施。

A.15

B.20

C.25

D.30

答案：D

15.粮食仓储环境的相对湿度一般控制在（）较为合适。

A.30%-40%

B.40%-60%

C.60%-80%

D.80%-90%

答案：B

16.以下哪种粮食储存时容易产生黄曲霉毒素？（）

A.花生

B.高粱

C.小米

D.荞麦

答案：A

17.粮食运输过程中，为了防止粮食受污染，不应与（）混装。

A.食品

B.日用品

C.化工产品

D.服装

答案：C

18.检测粮食中农药残留的方法通常是（）

A.重量法

B.比色法

C.色谱法

D.滴定法

答案：C

19.粮食储存过程中，粮堆结露的主要原因是（）

A.温度过高

B.湿度变化大

C.通风不良

D.粮食自身发热

答案：B

20.以下哪种粮食储存稳定性相对较好？（）

A.早籼稻

B.晚籼稻

C.粳稻

D.糯稻

答案：C

21.粮食仓储中，磷化铝熏蒸的主要作用是（）

A.杀菌

B.灭虫

C.降低水分

D.改善品质

答案：B

22.粮食的色泽和气味是判断粮食（）的重要指标。

A.水分含量

B.杂质含量

C.新鲜程度

D.容重大小

答案：C

23.储存粮食的仓库应具备良好的（）条件。

A.隔热

B.隔音

C.防震

D.防滑

答案：A

24.在粮食质量标准中，小麦的硬度指数是衡量其（）的指标。

A.加工品质

B.储存品质

C.食用品质

D.营养品质

答案：A

25.粮食运输车辆在装货前需要进行（）

A.清洗消毒

B.检查轮胎

C.检查刹车

D.称重

答案：A

26.以下哪种因素不会影响粮食的呼吸强度？（）

A.温度

B.水分

C.粮食品种

D.仓库面积

答案：D

27.粮食储存过程中，微生物大量繁殖会导致（）

A.粮食酸度降低

B.粮食色泽变好

C.粮食发热霉变

D.粮食重量增加

答案：C

28.测定粮食水分常用的方法是（）

A.烘干法

B.蒸馏法

C.萃取法

D.沉淀法

答案：A

29.粮食仓储中，防虫网的主要作用是（）

A.防止鸟类进入

B.防止老鼠进入

C.防止害虫进入

D.防止灰尘进入

答案：C

30.以下哪种粮食的蛋白质含量相对较高？（）

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.大豆

答案：D

31.粮食在储存时，垛底需要垫高（）cm以上。

A.10

B.20

C.30

D.40

答案：C

32.粮食运输过程中，为了保证粮食质量，运输时间不宜过长，一般不应超过（）天。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C

33.粮食质