生鲜蔬菜培训课件.pptx

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生鲜蔬菜培训

课件

汇报人：XX

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蔬菜蔬菜蔬菜蔬菜蔬菜

蔬菜

的采的清的烹的健的销

基础

购与洗与饪技康饮售与

知识

储存处理巧食服务

PARTONE

蔬菜基础知识

章节副标题

蔬菜的分类

按植物学分类按食用部位分类按栽培方式分类

蔬菜按植物学分类可分为根菜根据食用部位，蔬菜可分为根蔬菜按栽培方式可分为露地蔬

类、茎菜类、叶菜类、花菜类茎类、叶菜类、果实类和种子菜、保护地蔬菜和设施蔬菜等。

和果菜类等。类等。

营养价值介绍

蔬菜富含多种维生素，如维生素C和维生素A，有

维生素含量

助于增强免疫力和保护视力。

蔬菜是矿物质的重要来源，例如钾、镁和铁，对维

矿物质丰富

持心脏健康和预防贫血至关重要。

蔬菜中的膳食纤维有助于消化系统的健康，可以预

膳食纤维

防便秘和降低胆固醇水平。

常见蔬菜品种

叶菜类蔬菜

叶菜类如菠菜、生菜和油麦菜，富含

维生素和矿物质，是日常饮食中不可

01

或缺的蔬菜。根茎类蔬菜

根茎类蔬菜包括胡萝卜、土豆和红薯

等，它们含有丰富的淀粉和纤维素，

02

瓜果类蔬菜是能量和营养的良好来源。

瓜果类蔬菜如西红柿、黄瓜和南瓜，

不仅口感多样，还含有多种维生素和03

微量元素。

PART

TWO

蔬菜的采购与储

存

章节副标题

采购技巧

选择新鲜蔬菜了解季节性蔬菜检查包装质量

挑选蔬菜时，应选择外观鲜亮、根据季节变化选择应季蔬菜，不购买预包装蔬菜时，注意检查包

无斑点、无腐烂，叶片或茎杆挺仅新鲜度高，而且营养价值更丰装是否完好无损，避免购买受污

拔的蔬菜。富，价格也更经济。染或变质的产品。

储存方法

冷藏保存干燥储存

将易腐烂的蔬菜如叶菜类放入冰对于