月饼的由来及做法.ppt

月饼的由来和制作方法尊敬的老师和亲爱的小朋友么，大家每年都在吃月饼，现在我给大家讲讲月饼的由来和制作方法吧！中秋节快乐0102先给大家讲讲月饼的由来月饼有着悠久的历史，据史料记载，早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼。先给大家家讲讲月饼的由来后来，在唐代据说一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，新潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称在民间传开。接下来教大家做月饼第一步当然是做月饼馅啦先将花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、面粉用烤箱烤熟。月饼馅熟花生仁去皮擀碎蜜枣切成小丁放入容器加葡萄干放入瓜子仁放入白芝麻放入黑芝麻月饼馅放入熟面粉放入砂糖搅拌均匀后加入色拉油放入糖浆搅拌至可握成团第二步做月饼皮馅做好了该做月饼皮了将鸡蛋、糖、油、糖浆、蜂蜜全部倒入容器中用打蛋器打约20分钟后提起打蛋器，见到拉丝即可月饼皮.3、将面粉倒入另一个容器中，加入泡打粉.4、加入小苏打并搅拌均匀月饼皮倒入打好的蛋液搅拌并和成面团做成成品第三步月饼成品取面团50克取馅50克，把面团按压成面饼后包入馅料收口口朝下放置月饼月饼成品用月饼模具压制成型放入烤盘中月饼表面刷一层蛋清用牙签扎两个气孔并在表面撒少许芝麻放入烤箱月饼成品