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食品安全检验检测实验室风险分析及控制
目录
食品安全检验检测实验室风险分析及控制（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、实验室风险管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
食品安全检验检测实验室的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
风险管理的定义与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
实验室风险管理的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食品安全检验检测实验室风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
实验设备风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.1设备性能不稳定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.2设备维护和保养不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.3设备操作不当．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
实验试剂风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.1试剂质量不稳定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.2试剂储存和使用不当．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.3试剂污染和交叉污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
实验操作风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.1操作不规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.2人为误差．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.3安全意识不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
实验室环境风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.1环境卫生条件不佳．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
4.2温湿度控制不当．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
4.3空气洁净度不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
三、食品安全检验检测实验室风险控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
实验设备风险控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.1选择性能稳定的设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.2加强设备的维护和保养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
1.3培训操作人员，规范操作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
实验试剂风险控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.1确保试剂质量稳定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.2规范试剂的储存和使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.3防止试剂污染和交叉污染．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
实验操作风险控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
食品安全检验检测实验室风险分析及控制（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．36
一、实验室风险管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
食品安全检验检测实验室的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
风险管理的定义与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
实验室风险管理的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
二、食品安全检验检测实验室风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
实验设备风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
1.1设备质量及性能问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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