食品感官评定方法.ppt

按三点试验法要求统计回答正确的问答表数，查表6-14可得出两个样品间有无差异。三、结果分析与判断第55页，共119页，星期日，2025年，2月5日问题：现有2种茶叶，一种是原产品，一种使用一批新种植的品种，感官检验人员想知道这两种产品之间是否存在差异。项目目标：两种产品之间是否存在差异。试验目标：检验两种产品之间的总体差异性。试验设计：因为试验目的是检验两种产品之间的差异，我们将α值设为5%，有12个品评人员参加检验，因为每个所需的样品是3个，所以一共准备了36个样品，新产品和原产品各18个，按表4-10安排实验。试验中使用随机号码。例茶叶试验第56页，共119页，星期日，2025年，2月5日表4-10茶叶差异试验准备工作表样品准备工作表日期：___________编号：___________样品类型：___________试验类型：___________产品情况含有2个A的号码使用情况含有2个B的号码使用情况A：新产品533681576B：原产品（对比）298885372呈送容器标记情况号码顺序代表类型小组1533681298AAB2576886372ABB3885372576BBA4298681533BAA5533298681ABA6885576372BAB7533681298AAB8576885372ABB9885372576BBA10298681533BAA11533298681ABA12885576372BAB第57页，共119页，星期日，2025年，2月5日试验结果：将12份答好的问答卷回收，按照上表核对答案，统计答对的人数。经核对，在该试验中，共有9人做出了正确选择。根据表在α=5%，n=12时，对应的临界值是8，所以这两种产品之间存在差异的。结论：这两种茶叶（新产品和原产品）是存在差异的。第58页，共119页，星期日，2025年，2月5日表4-11三点检验法检验表例如：36张有效鉴评表，有21张正确选择出单个样品，查表3-4中n=36栏。由于21大于1%显著水平的临界值20，小于0.1%显著水平的临界值22，则说明在1%显著水平，样品间有差异。第59页，共119页，星期日，2025年，2月5日当有效鉴评表数大于100时（n100时），差异的鉴评最少数为的近似整数；若回答正确的鉴评表数大于或等于这个最少数，则说明样品间有差异。式中z值为：z例如：150张有效评价表，在各显著水平下