食品干燥机械设备.ppt

容易改变操作条件，控制或调节产品的质量指标、改变原料的浓度、热风温度等喷雾条件，可获得不同水分和粒度的产品。可以满足对产品的各种要求，增加某些措施或运用操作上的灵活性，能制成不同形状（球形、粉末、疏松团粒）、性质（流动性、速溶性）、色、香、味的产品。连续作业，处理量大现国内中小乳粉厂，喷雾干燥设备的蒸发量为50－500kg/h。大、中型乳粉生产，每小时处理1000～5000kg鲜乳。设备较庞大，投资费用、动力和热能消耗均较大。（二）喷雾干燥的特点第30页，共80页，星期日，2025年，2月5日物料在干燥过程中，凡与物料相接触的设备部位，必须便于清洗灭菌。应采取措施防止焦粉，避免热空气产生逆流。要保证热风洁净。为了提高产品的溶解度，速溶性，干燥的产品，应迅速从干燥室连续排出，经冷却后包装。排风温度不允许超过要求，以保证产品质量和安全。对粘性物料，应采取措施尽量减少粘壁现象。（三）对喷雾干燥机的要求第31页，共80页，星期日，2025年，2月5日（四）雾化器的类型和性能第32页，共80页，星期日，2025年，2月5日原理：主要是采用高压泵，以70～200大气压的压力，将浓缩后的浓料通过雾化器(喷枪)喷成雾状小液滴喷入干燥室，与热空气直接接触，其表面水分迅速蒸发，在很短的时间内完成干燥。压力雾化器的特点1、压力式喷雾第33页，共80页，星期日，2025年，2月5日压力雾化器的特点优点①结构简单、制造成本低、维修、更换方便；②动力消耗较小．缺点：①喷嘴易堵塞、磨损；②操作弹性小，产量调节范围窄。第34页，共80页，星期日，2025年，2月5日2、离心喷雾干燥原理：利用在水平方向做高速旋转的圆盘，给浓料以离心力，将其成薄膜状甩出，受到空气的撕扯，变成细丝、雾状液滴喷入干燥室，与热空气直接接触，其表面水分迅速蒸发，在很短的时间内完成干燥。离心喷雾原理离心喷雾动画示意离心雾化器特点第35页，共80页，星期日，2025年，2月5日第36页，共80页，星期日，2025年，2月5日第37页，共80页，星期日，2025年，2月5日优点：①液料通道大，不易堵塞；②对液料的适应性强。高粘度、高浓度的液料均可；③操作弹性大，进液量变化±25％时，对产品质量无大影响。缺点：①结构复杂、造价高；②动力消耗比压力式大；③只适于顺流立式喷雾干燥设备。离心雾化器的特点第38页，共80页，星期日，2025年，2月5日3、气流式喷雾雾化原理：利用高速气流对液膜的摩擦分裂作用，把液体雾化。高速气流可用压缩空气或蒸汽。特点：动力消耗大，适用粘度范围大，结构简单。喷雾干燥机实物图第39页，共80页，星期日，2025年，2月5日第40页，共80页，星期日，2025年，2月5日五、间歇式洞道干燥器第41页，共80页，星期日，2025年，2月5日六、气流干燥器第42页，共80页，星期日，2025年，2月5日七、转筒干燥器第43页，共80页，星期日，2025年，2月5日第三节传导式干燥器一、滚筒式干燥器二、真空干燥器三、真空冷冻干燥机第44页，共80页，星期日，2025年，2月5日一、滚筒干燥器按滚筒数量：单滚筒，双滚筒，多滚筒干燥器；按操作压力：常压式，真空式；按滚筒的料液布膜方式：浸液式，喷溅式，铺辊式，顶槽式和喷雾式；滚筒干燥器动画双滚筒干燥器动画滚筒干燥设备特点第45页，共80页，星期日，2025年，2月5日传导式干燥器对流式干燥器第46页，共80页，星期日，2025年，2月5日第47页，共80页，星期日，2025年，2月5日滚筒干燥设备特点操作弹性大，适应性广；热效率高；干燥速度高，干燥时间短；产品质量较差，不适合于产品质量和溶解度要求高的物料；筒体及刮刀易磨损，使用周期短。第48页，共80页，星期日，2025年，2月5日二、真空干燥器干燥过程物料温度低，无过热现象，所需时间短，所得产品具有较好的溶解性，复水性，色泽和口感；产品的最终含水量低；热量利用经济，干燥速度高；干燥时所采用的真空度和加热温度范围较大，通用性好；设备投资和动力消耗高于常压热风干燥，且产量较低。类型第49页，共80页，星期日，2025年，2月5日真空干燥设备类型带式真空干燥机：干燥时间短；可直接用于干燥高浓度，高黏度物料；可获得多孔结构制品。搅拌型圆筒真空干燥