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食品安全团体标准

能量水

范围

本文件规定了能量水食品安全团体标准的术语和定义、技术要求。

本文件适用于直接饮用能量水、食品、饮料、酒类加工能量水、中药萃取能量水、慢病康复能量水、其它符合本标准要求的能量水。

本文件不适用于包装饮用水行业中的矿泉水、纯净水、苏打水、富氢水等以及不符合本文件要求的能量水。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191-2008包装储运图示标准

GB2760-2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1-2016食品安全国家标准食品微生物检验总则

GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB5009-2024系列食品理化检验方法

GB5749-2022生活饮用水卫生标准

GB/T5750-2023生活饮用水标准检验方法

GB6920-86水质pH值的测定玻璃电极法

GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8538-2022食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法

GB/T12375-1990水中氘的分析方法

DL/T1480-2015水的氧化还原电位测量方法

KSM3013-2004航空燃料结冰点的测定

T/BJWA004-2022低赫兹17O-NMR半高峰宽天然饮用水

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

能量水

具有五低一高一小特点的水,即和自然界的水相比，是具有电位值低、沸点低、冰点低、结冰温度低、氘含量低、pH值高、O17半幅宽小等理化属性的水。

结冰温度

水在降温的过程中开始出现结冰现象时的温度。

O17半峰宽

衡量水分子团大小的重要指标,数值越小表示水分子团越小，反之，数值越大表示水分子团越大。

其它能量水

具有能量水的特点，但无法明确指定使用范围的能量水。

直接饮用能量水

可以直接饮用或者直接煮饭煮菜的能量水。

食品、饮料、酒类加工能量水

用于加工各种食品、各种饮料、各种酒类的能量水。

中药萃取能量水

用于萃取中药的能量水。

慢病康复能量水

用于各种亚健康调理和慢病康复的能量水。

技术要求和检验方法

原料要求

以来自公共供水系统的水为生产用源水，其水质应符合GB5749的规定。

以来自非公共供水系统的地表水或地下水为生产用源水，其水质应符合GB5749对生活饮用水水源的卫生要求。源水经处理后，食品加工用水水质应符合GB5749的规定。

能量水成品感官要求

能量水成品感官要求应符合表1的规定。

能量水成品感官要求

项目

要求

检验方法

色度／度≤

10

GB/T5750

浑浊度／NTU≤

1

状态

允许有极少量的矿物质沉淀，无正常视力可见外来异物

滋味、气味

无异味、无异嗅

能量水成品属性指标

能量水成品属性指标应符合表2的规定。

能量水成品属性指标

项目

单位

要求

检验方法

O17半峰宽

Hz

不小于35且不大于52

T/BJWA001

电位值

mV

不低于-950且不高于50

DL/T1480

pH值

不小于9且不大于11

GB6920

氘含量

ppm

不小于100且不大于155

GB/T12375

沸点

℃

不低于97且不高于99

附录A

冰点

℃

不低于0.3且不高于0.5

附录B

结冰温度

℃

不低于-8且不高于-4

KSMISO3013-2004

能量水成品理化指标

能量水成品理化指标应符合表3的规定。

能量水成品理化指标

项目

指标

检验方法

余氯（游离氯）/（mg/L）≤

0.05

GB/T5750

四氯化碳/（mg/L）≤

0.002

三氯甲烷/（mg/L）≤

0.02

溴酸盐/（mg/L）≤

0.01

氰化物（以CN_计）/（mg/L）≤

0.05

能量水成品毒理指标

能量水成品毒理指标应符合表4的规定。

能量水成品毒理指标

项目

单位

要求

检验方法

亚硝酸盐（以NO2计）

mg/L

≤0.1

GB/T8538-2022

砷

≤0.01

镉

≤0.005

铬（6价）

≤0.05

铅

≤0.01

汞

≤0.001

铊

≤0.002

锑

≤0.005

钡

≤0.7

铍

≤0.002

硼

≤1.0

钼

≤0