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厨师长工作流程.pptx

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    厨师长工作流程;;01;确保所有设备处于良好工作状态，包括烤箱、炉灶、微波炉、蒸柜、压面机等。;根据厨师团队的能力和特长，合理分配工作岗位，确保各环节工作有序进行。;;厨房卫生;02;厨师长需经常巡视各岗位，检查厨师们是否按照标准操作流程进行工作，确保菜品质量。;;;应对设备故障;03;明确菜品的口感、色泽、香味等标准，确保菜品质量稳定。;通过问卷调查、面对面沟通等方式，收集

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