春天要抓紧吃这菜，“头茬赛人参”，保肝补钙又通便，中老年人要多吃！.pdfVIP

春天要抓紧吃这菜，“头茬赛⼈参”，保

肝补钙⼜通便，中⽼年⼈要多吃！

春⻛送暖，万物复，⼤⾃然的馈赠也随之⽽来。在众多春季时蔬

中，“头茬菠菜”以其独特的营养价值，成为了餐桌上的明星。头茬

菠菜，即春季第⼀批收获的菠菜，其⼝感鲜嫩，营养丰富，被誉为

“头茬赛⼈参”。它不富含铁质、钙质以及多种维⽣素，尤其是维

⽣素A、C和K，能有效促进肝脏健康，增强⻣骼强度，还能促进肠

道蠕动，改善便秘情况，是中⽼年⼈春季养⽣不可多得的佳蔬。接下

来，让我们⼀起探索⼏道以头茬菠菜为主⻆的家常菜谱，让健康与美

味同⾏。

1.头茬菠菜拌⾖腐

所需材料：头茬菠菜300克、嫩⾖腐200克、⼤蒜3瓣（切末）、⽣

抽、⾹醋各1汤匙、盐、⽩糖少许、⾹油适量、熟芝⿇少许

制作步骤：

01.菠菜洗净，焯⽔（加少许盐保持翠绿）后捞出，过冷⽔，挤⼲⽔

分切段。

02.⾖腐切块，⽤开⽔略烫去腥，沥⼲⽔分。

03.将菠菜、⾖腐放⼊⼤碗中，加⼊蒜末、⽣抽、⾹醋、盐、⽩糖、

⾹油拌匀。

04.撒上熟芝⿇，即可⻝⽤。

2.头茬菠菜猪肝汤

所需材料：头茬菠菜200克、猪肝150克（切⽚，⽤料酒、盐腌制

10分钟）、⽣姜3⽚、清⽔800毫升、盐适量、⽩胡椒粉少许、枸杞

少许（装饰⽤）

制作步骤：

01.菠菜洗净，切段备⽤。

02.锅中加⽔烧开，放⼊姜⽚，先下猪肝煮⾄变⾊，撇去浮沫。

03.加⼊菠菜，煮⾄菠菜变软。

04.加盐、⽩胡椒粉调味，撒上枸杞，即可出锅。

3.头茬菠菜鸡蛋煎饼

所需材料：头茬菠菜150克（切碎）、鸡蛋2个、⾯粉50克、盐、

⿊胡椒粉少许、清⽔适量（调⾄⾯糊稀稠适中）、橄榄油适量

制作步骤：

01.菠菜碎、鸡蛋、⾯粉、盐、⿊胡椒粉混合，加⼊适量清⽔调成⾯

糊。

02.平底锅预热，刷⼀层橄榄油。

03.倒⼊适量⾯糊，摊成薄饼，⼩⽕煎⾄两⾯⾦⻩。

04.出锅切块，即可享⽤。

4.头茬菠菜炒蘑菇

所需材料：头茬菠菜250克、鲜蘑菇150克（切⽚）、⼤蒜2瓣（切

⽚）、盐、⽣抽各适量、橄榄油适量

制作步骤：

01.菠菜洗净，切段；蘑菇洗净切⽚。

02.锅中加热橄榄油，放⼊⼤蒜⽚炒⾹。

03.加⼊蘑菇⽚，翻炒⾄软。

04.加⼊菠菜，快速翻炒，加盐、⽣抽调味，炒⾄菠菜断⽣即可。

5.头茬菠菜核桃沙拉

所需材料：头茬菠菜200克（洗净，切段）、核桃50克（掰碎，烤

⾹）、樱桃番茄适量（对半切开）、红洋葱丝少许、巴旦⽊⽚适量、

橄榄油2汤匙、柠檬汁1汤匙、盐、⿊胡椒粉适量

制作步骤：

01.将菠菜、樱桃番茄、红洋葱丝混合放⼊⼤碗中。

02.加⼊烤⾹的核桃碎和巴旦⽊⽚。

03.⽤橄榄油、柠檬汁、盐、⿊胡椒粉调成沙拉酱，淋在蔬菜上。

04.轻轻拌匀，即可上桌。

头茬菠菜以其独特的营养价值，成为了春季餐桌上的亮点。以上五款

菜谱，从凉拌、汤品到煎饼、炒菜、沙拉，不涵盖了多种烹饪⽅

式，也充分考虑到了营养均衡与⼝感变化，适合全家⼈共享。中⽼年

⼈适量⻝⽤头茬菠菜，不能养肝补钙，还能促进肠道健康，享受来

⾃⼤⾃然的滋养。在这个充满⽣机的季节⾥，不妨让头茬菠菜成为您

餐桌上的常客，让健康与美味同⾏。

（注：本⽂所推荐的菜谱供参考，具体⻝⽤效果可能因个⼈体质和

⻝⽤量等因素⽽有所不同。在⻝⽤过程中，如出现不适或过敏等反

应，请⽴即停⽌⻝⽤并咨询专业医⽣。）