中医保健学之理气类食物.ppt

一、薤白

品质

食性辛、苦、温、滑，无毒心、肺、胃、大肠经

养生食疗特性

通阳散结，健胃消食，下气导滞。用于胸痹，胸闷疼痛；饮食不消，脘腹胀满疼痛，腹泻或痢疾，泻而不畅等。

药膳配方

薤菜汁：鲜薤白100g，捣烂，绞汁顿服。若无鲜品，亦可用薤白50g，捣烂，冲入开水，浸取汁液服。源于《肘后方》。用于胸痹疼痛，现代可用于心绞痛。也可用于脘腹胀痛。

薤白炖猪肚：猪肚1具，洗净；薤白150g，薏苡仁适量，洗净，混合，装入猪肚中，用绳扎住。加水和适量的食盐、胡椒，炖至猪肚烂熟。分3~4次服食。

猪肚能益脾胃、补虚羸，薏苡仁益脾，胡椒开胃进食，与薤白共用，大能补益脾胃，增进饮食。用于脾胃虚弱，少食羸瘦，饮食不消。

薤白粥：薤白30g，粳米30~60g。加水煮成稀粥食。源于《食医心镜》。本方有下气导滞，治痢疾的作用。用于痢疾或腹泻，腹胀满，泻而不畅。此外，若以本品同马齿苋、刺苋菜之类煎汤服，也较有效。

宜忌气虚无滞，阴虚不宜

二、橘皮

品质

食性味辛而微苦，温，入脾、肺经。

养生食疗特性

有理气调中，燥湿化痰功效，可用于治疗脾胃气滞，脘腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便溏，亦解鱼、蟹毒。但阴津亏损，内有实热者慎用。

药膳配方

陈皮牛肉丝

牛肉是温中的，它本身也是健脾，它是偏于温性的，要是对于脾胃虚寒的病人，用它效果比较好，像陈皮它本身有一个理气的作用，它两凑到一起共同的作用，可以理气化痰、温中、健脾。

陈皮粥：陈皮10克，大米50克。将陈皮洗净，切细，水煎取汁，去渣；大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食，每日1剂；或将陈皮研为细末，每次取3-5克，调入稀粥中服食。可行气健脾，化痰止咳，适用于脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。

陈皮瘦肉羹：陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。将陈皮洗净，切为细末；葱切为段；猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。可健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞，胃酸过多把致的胃脘疼痛，暖气，泛吐清水等。

陈皮鲫鱼：陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。将陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去鳞杂，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。可健脾暖胃，适用于虚寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹泻，腹痛等。

宜忌实热津伤不宜

三、玫瑰花

品质

食性甘、微苦，气香性温归肝、脾经

养生食疗特性

疏肝理气解郁，化湿和中，活血散瘀。用于肝胃不和，脘腹疼痛，胸闷呕恶，饮食减少，或腹泻；妇女月经不调，跌打损伤，瘀肿疼痛；血瘀出血，吐血，咯血；

药膳配方

玫瑰木耳红枣汤

原料：玫瑰花3朵，黑木耳30g，红枣20枚。制法：玫瑰花瓣、黑木耳、红枣均洗净，沥干水分；将红枣、木耳加水约3000g，大火烧沸，转小火约20分钟时，下入花瓣，再停约10分钟即可饮服。每日早晚餐后各饮一次。功效：活血助颜，润肤祛斑，健美丰肌。

玫瑰妙香猪舌

将花撕成瓣状洗净，酸枣仁炒香，猪舌用沸水煮5分钟去舌苔；将玫瑰花等调配料一并放入锅内，加入上汤1500g，待香气溢出时，放入猪舌卤熟即成。功效：活血化淤，宁心安神，利睡眠。

玫瑰花粥：取玫瑰花瓣数瓣、用清水洗净，煮成粥时，加入玫瑰花瓣、红糖100克，再略煮即成。此粥能活血调经、化瘀止痛、痛经、跌打损伤、筋骨疼痛等。

四、茉莉花

品质

食性味辛、甘，性温，归脾经

养生食疗特性

能化湿和中，理气解郁。用于脾胃湿浊不化，少食脘闷，腹泻或下痢腹痛。

药膳配方

茉莉玫瑰粥茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖适量。将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净，粳米放入盛有适量水的锅内，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改为文火煮成粥。此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。

茉莉银耳银耳25克，茉莉花24朵。将银耳放碗内用温水泡发，择洗干净，泡人凉水中；茉莉花蕾去蒂。洗净；锅中加清水、精盐、味精烧开，撤去浮沫，倒人汤碗中，撒上茉莉花即成。此汤气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。

茉莉花炖鱼头。茉莉花15克，鲢鱼头1个。鲢鱼头去鳃洗净剁块，加茉莉共炖烂，加精盐调味，可治风寒所致头痛、头晕。

五、荞麦

品质

食性味甘，性凉。脾、胃、大肠经

养生食疗特性

能健脾除湿，消积降气。用于肠胃积滞，胀