脂质概述知识点讲解.pptx

脂质概述知识点主讲人：强文斌

脂质是脂肪和类脂的总称(lipids)。三脂酰甘油(triacylglycerol,TAG)，又称甘油三酯(triglyceride,TG)胆固醇(cholesterol,CHOL)胆固醇酯(cholesterolester,CE)磷脂(phospholipid,PL)糖脂(glycolipid)鞘脂(sphingolipid)定义类脂(lipoid)脂肪(fat)

分类含量分布脂肪（可变脂）甘油三酯95﹪脂肪组织、血浆类脂（固定脂）糖酯、胆固醇及其酯、磷脂5﹪生物膜、神经、血浆脂类的分布、含量身体质量指数（BMI）=体重/身高的平方(国际单位kg/㎡)中国人正常范围：18.5~23.9女性比男性略高

脂酸组成的种类决定甘油三酯的熔点，随脂酸的链长和数目的增加而升高。甘油三酯是甘油的脂肪酸酯

脂肪酸（fattyacids）的结构通式为:CH3（CH2）nCOOH。高等动植物脂肪酸碳链长度一般在14～20之间，为偶数碳。脂酸根据其碳链是否存在双键分为饱和脂酸和不饱和脂酸单不饱和脂酸(monounsaturatedfattyacid)多不饱和脂酸(polyunsaturatedfattyacid)系统命名法

脂质具有多种复杂的生物学功能（一）甘油三酯是机体重要的能源物质甘油三酯氧化分解产能多。甘油三酯疏水，储存时不带水分子，占体积小。机体有专门的储存组织——脂肪组织。甘油三酯是脂肪酸的重要储存库。甘油二酯还是重要的细胞信号分子。

（二）脂肪酸具有多种重要生理功能1.提供必需脂肪酸人体自身不能合成，必须由食物提供的脂肪酸，称为营养必需脂酸(essentialfattyacid)，包括亚油酸（18:2，Δ9,12）、亚麻酸（18:3，Δ9,12,15）和花生四烯酸（20:4，Δ5,8,11,14）。它们是前列腺素、血栓烷及白三烯等生理活性物质的前体。

2.合成不饱和脂肪酸衍生物前列腺素（prostaglandin,PG）、血栓烷(thromboxane,TX)、白三烯(leukotrienes,LT)是亚油酸（18:2，Δ9,12）、亚麻酸（18:3，Δ9,12,15）和花生四烯酸（20:4，Δ5,8,11,14）的衍生物。花生四烯酸（20:4△5，8，11，14）前列腺酸

（三）磷脂是重要的结构成分和信号分子1.磷脂是构成生物膜的重要成分2.磷脂酰肌醇是第二信使的前体（四）胆固醇是生物膜的重要成分和具有重要生物学功能固醇类物质的前体可转变为胆汁酸、类固醇激素及维生素D3

脂质的概念、分布脂质的组成、命名方法脂质的功能

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