营养学基础知识测考核试卷.docx

营养学基础知识测考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对营养学基础知识的掌握程度，包括营养素、膳食指南、营养与健康等方面的知识。通过本次测试，有助于了解考生对营养学基础知识的理解和应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

2.人体每日所需的最基本营养素是（）。

A.能量

B.蛋白质

C.水

D.矿物质

3.下列哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.燕麦

4.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提高胆固醇水平

D.增加饱腹感

5.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？（）

A.贫血

B.佝偻病

C.神经炎

D.癫痫

6.人体内水分的主要来源是（）。

A.饮用水

B.食物

C.肾脏排泄

D.呼吸

7.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.玉米

8.蛋白质的主要功能不包括（）。

A.构成细胞

B.参与代谢

C.提供能量

D.维持体温

9.下列哪种食物富含铁质？（）

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.燕麦

10.下列哪种维生素对视力保护作用最强？（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

11.人体所需的矿物质中，含量最多的矿物质是（）。

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

12.下列哪种食物富含锌？（）

A.芝麻

B.燕麦

C.鸡蛋

D.豆浆

13.下列哪种食物富含硒？（）

A.海带

B.芝麻

C.玉米

D.鸡蛋

14.下列哪种食物富含碘？（）

A.海带

B.芝麻

C.燕麦

D.鸡蛋

15.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.麦芽

B.燕麦

C.鸡蛋

D.豆浆

16.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼肉

B.肉类

C.鸡蛋

D.豆浆

17.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

18.下列哪种食物富含维生素B5？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

19.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

20.下列哪种食物富含维生素B9？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

21.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼肉

B.肉类

C.鸡蛋

D.豆浆

22.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

23.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

24.下列哪种食物富含维生素B9？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

25.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼肉

B.肉类

C.鸡蛋

D.豆浆

26.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

27.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

28.下列哪种食物富含维生素B9？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

29.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼肉

B.肉类

C.鸡蛋

D.豆浆

30.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.燕麦

B.芝麻

C.鸡蛋

D.豆浆

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.全麦面包

B.蔬菜

C.水果

D.精制白米

3.以下哪些疾病与营养不良有关？（）

A.贫血

B.骨质疏松

C.免疫力下降

D.肥胖

4.以下哪些营养素对视力有益？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B2

5.以下哪些食物富含抗氧化物质？（）

A.蓝莓

B.红薯

C.绿茶

D.