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《儿童鲜山楂棒果糕》团体标准

编制说明

一、项目背景

山楂果糕类产品，尤其山楂棒，是目前市面上常见的零食品种，深受儿童人群喜爱。因山楂助消化等普遍认知，家长也乐于给儿童食用山楂制品。食用山楂本身对健康益处良多，但其较酸口味，做成产品时需要做搭配调味，传统山楂果糕配方一般为改善风味添加大量白砂糖，大量食用对儿童长期健康不利。

山楂储存不当可能产生展青霉素；而山楂棒生产过程中，因产品粘性非常高，可能吸附环境中微生物引起微生物滋生风险。因此，拟从配方、原辅料选择、生产条件等方面进行优化和控制，并参考国内外法规标准，从严控制以保障儿童健康。

二、工作简况

（一）任务来源

2025年1月6日，湖南省协会组织专家对英式控股集团股份有限公司申请的《儿童鲜果山楂棒》团体标准进行了立项审查，经专家认真研究与审核，该团体标准符合立项条件，予以批准立项。并在全国团体标准信息公共服务平台发布《湖南省标准化协会关于儿童鲜果山楂棒团体标准立项的公告》，主编单位为英式控股集团股份有限公司（以下简称“公司”）。

（二）标准参编人员及分工

标准参编人员分工见表1。

表1参编人员分工表

序号

姓名

单位

职称/职务

工作分工

1

戴志勇

英式控股集团股份有限公司

副高

项目资源把控

2

覃小玲

英式控股集团股份有限公司

中级工程师

项目负责统筹

3

刘阳

英式控股集团股份有限公司

中级工程师

项目可行性把控

4

何莉媛

英式控股集团股份有限公司

法规工程师

项目协助、追进

5

肖腾

湖南省标准化协会

中级工程师

标准技术指导

6

李秀宏

湖南省标准化协会

技术部部长

标准编写、讨论、意见处理

7

方亚鹏

上海交通大学

教授

科研指导

8

鲁伟

上海交通大学

副教授

科研指导

9

李绮丽

湖南省农产品加工研究所

副研究员

科研指导

10

赵淑华

烟台爱陶漳食品有限公司

品控

生产可行性、数据支持

11

陈云海

福建美一食品有限公司

总经理

数据支持

12

陈来荫

福建美一食品有限公司

副高

数据支持

（三）主要工作过程

1.成立标准起草工作组

根据湖南省标准化协会关于《儿童鲜果山楂棒》团体标准立项的公告相关要求，2025年1月，公司随即组建《儿童鲜果山楂棒》团体标准编制组，开始标准的编制工作。

2.起草工作组讨论稿

标准编制组进行了任务分工，准备标准前期起草资料，搜集了山楂棒产品相关法律法规、现行国家食品安全标准、行业标准

等文件资料，标准编制组根据前期收集的有关资料，结合公司产品现状，完成了标准工作组讨论稿编写。

3.开展标准研讨

2025年1月13日，邀请湖南省卫生健康委、湖南省质量和标准化研究院、湖南省标准化协会有关专家在公司召开了标准编写座谈会。本次座谈会主要对儿童鲜果山楂棒技术指标进行了详细讨论。其中根据《GB/T31318蜜饯山楂制品》中产品属性分类相关规定，专家建议将标准名称“儿童鲜果山楂棒”修改为“儿童鲜山楂棒果糕”。在标准框架结构上，新增“试验方法”章节，将标准中涉及到试验方法的内容纳入其中。会后，标准编制组根据会上形成的意见对标准进行了完善，形成了标准征求意见稿。

三、标准编制原则与主要内容

（一）编制原则

本标准是依据《中华人民共和国标准化法》《团体标准管理规定》《湖南省标准化协会团体标准制（修）定程序》等要求，按照《GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》等法律法规、标准的规定制定。本标准制定遵循了以下原则：

1.合规性原则

本标准的制修订流程、确定的内容和文本格式应遵循国家有关法律、法规和标准的要求，应符合国家、行业和标准化方面的相关规定。

2.适用性原则

本标准所确定的内容及各项要求，应符合标准适用范围内的实际情况，实际操作性强。

3.协调性原则

本标准所确定的内容及各项要求，没有与国家、行业其他相关法律法规及标准不矛盾、无冲突、相协调，彼此之间协调性强。

4.开放性原则

标准制定过程中应充分征求意见，力争协商一致、公开透明。

（二）主要内容的确定

本文件由原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮运。等章节构成，主要技术内容如下：

标准第3章“术语和定义”，对“儿童鲜山楂果糕”进行了解释和定义。

标准第4章“原辅料要求”，规定了儿童鲜山楂果糕的主要原辅料，主要包括山楂、海藻糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、鸡内金、果汁（浆）浓缩果汁（浆）、水等。

标准第5章“技术要求”，本章明确了儿童鲜山楂果糕的感官要求、理化指标、污染物限量、真菌霉素限量、微生物限量、食品添加剂及食品营养强化剂、净含量及生产加工过程的要求要