社区老年人营养状况评估及膳食营养服务规范.docxVIP

PAGE

PAGE1

PAGE2

社区老年人营养状况评估及膳食营养服务规范

范围

本文件规定了社区老年人营养状况评价和监测的总体要求、服务要求、营养评估、营养干预、营养餐配餐指南、膳食营养信息系统功能要求。本文件适用于为社区老年人提供营养状况评估及膳食营养服务的机构。

本文件适用于指导社区老年人营养服务工作。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

WS/T552-2017老年人营养不良风险评估

WS/T556-2017老年人膳食指导

WS/T476-2015营养名词术语

T/CGSS003-2018老年友善服务规范

中国居民膳食指南(2022版)

中国老年患者肠外肠内营养应用指南(2020)

术语和定义

WS/T476-2015界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

营养风险筛查nutritionalriskscreening

应用营养筛查工具判断老人营养相关风险的过程。是营养支持的第一步。包括应用微型营养评定简表进行营养不良风险筛查等。

营养不良风险malnutritionrisk

发生营养不良的风险，不涉及临床结局。

营养状况评价evaluationofnutritionalstatus

是对个体营养素的摄入和代谢情况进行全面评估的过程，旨在了解个体是否达到营养平衡。这一过程包括膳食历史及现状的调查、人体测量、生化检验和临床检查等方法。通过这些手段，可以确定各种营养素的摄入和消耗是否平衡，以及营养素的储备和盈虚情况。

老年人oldpeople

年满60周岁以上的人。

营养不良malnutrition

又称“营养不足（undernutrition）”。由于摄入不足或利用障碍引起能量或营养素缺乏的状态。进而导致人体组成改变，生理和精神功能下降，有可能导致不良临床结局。经由营养不良评定可以确定。目前缺乏国际统一的诊断标准。[来源：《全国科学名词审定委员会肠外肠内营养分册》]

膳食强化dietaryfortification

通过向食品中添加必要的营养素来改善其营养价值的过程。

特殊医学用途配方食品formulafoodforspecialmedicalpurposes

为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。

营养素nutrient

营养素是为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。

营养补充剂nutritionalsupplements

维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。

体质指数bodymassindex

体质指数（BMI）监测BMI衡量身体质量和健康状况，通过体重（kg）除以身高（m）的平方来计算。

老年人的正常BMI范围为20-26.9kg/m2。

理想体重idealbodyweight

体重与性别、身高相适应，身体的肌肉与脂肪有着恰当比例，并且在人体各部的分布甚为匀称合理。它不仅是一个体重数值，更是一个综合了健康、体型和社会的概念。

简单计算法：理想体重（kg）=身高(cm)-105。

一日能量需要量dailyenergyrequirement

个体在一天内为了维持正常的生理功能、生长发育、日常活动以及保持健康状态所需的热量摄入量。

营养干预nutritionalintervention

营养干预是指通过调整个体或群体的饮食和营养摄入，以改善其健康状况、预防疾病或治疗疾病的一种干预措施。

肠内营养enteralnutrition

是指通过口服或者管饲等方式给有胃肠道消化吸收功能障碍的老年人提供能量和营养素,从而满足机体代谢所需的营养支持疗法。

基本要求

服务机构

应依法登记注册。

应制定开展社区老年人营养评估服务及膳食营养服务的工作制度。有年度工作计划与存档资料、以及相关问题应急预案，并确定服务安全责任人。

应有与服务内容相匹配的服务团队和服务人员。应定期对服务人员进行岗前、岗中培训。

应有老年营养问题的科普宣教场地，根据实际情况，配备营养、膳食知识教育、营养风险筛查和营养不良评估所需要的器具。

服务团队

有相对固定的服务团队。服务团队人员应具备相关专业背景和资格证书（注册营养师、临床营养师、公共营养师、营养指导员、医师等），具备老年人服务经验。

服务人员应提供身体健康证明。

服务人员应具有良好的职业道德