厨房从业卫生知识.pptxVIP

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2025-02-16 发布于黑龙江
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厨房从业卫生知识.pptx

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演讲人：;目录;01;严格执行食材分类储存，防止食材之间相互污染。;提高餐饮品质;接受卫生检查;02;清除杂物;合理规划厨房设备布局，确保各设备之间有足够的操作空间，避免交叉污染。;餐具必须经过高温消毒或使用专用消毒柜进行消毒，确保无菌状态。;03;个人卫生要求;;定期体检与健康证明;04;确保食材新鲜，无变质、腐败现象，尽量选择当季食材。;加工过程中的卫生操作规范;防止交叉污染措施;05;清理餐具表面残留物，用流动水浸泡，去除大块污物。;消毒方式;定期检查清洗消毒设备的运转情况，确保设备处于良好状态。;06;根据垃圾的性质和危害程度，将废弃物分为有害垃圾、湿垃圾、干垃圾等，实行分类收集。;厨房环境日常清扫和保养技巧;自查自纠;THANKS