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生化课件维生素与微量元素

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欢迎来到维生素与微量元素的生化课程。本课程将深入探讨这些对人体健康

至关重要的营养素。我们将学习它们的概念、分类、功能以及缺乏症状。

维生素的概念和作用

定义来源

维生素是人体所需的有机化合大多数维生素需要从食物中获

物，虽然需求量很小，但对健取，因为人体无法自行合成。

康至关重要。

功能

维生素参与多种生理过程，包括新陈代谢、免疫功能和细胞生长。

维生素的分类

脂溶性维生素水溶性维生素

包括维生素A、D、E和K。这些维生素可以在体内储存，主要在包括B族维生素和维生素C。这些维生素不能在体内长期储存，

脂肪组织和肝脏中。多余的会通过尿液排出。

脂溶性维生素

维生素A维生素D维生素E维生素K

对视力、免疫系统和皮肤健康促进钙吸收，维持骨骼健康。强大的抗氧化剂，保护细胞免对血液凝固至关重要。

至关重要。受损害。

维生素A

功能来源

维持正常视力、促进免疫系统功动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、甜

能、支持细胞生长和分化。薯、菠菜等深绿色蔬菜。

缺乏症状

夜盲症、皮肤干燥、免疫功能下降。

维生素D

合成

1

皮肤在阳光照射下可以合成维生素D。

功能

2

促进钙和磷的吸收，维持骨骼和牙齿健康。

来源

3

阳光暴露、鱼肝油、脂肪鱼类、蛋黄、强化食品。

缺乏症状

4

佝偻病（儿童）、骨质疏松（成人）、肌肉无力。

维生素E

抗氧化

保护细胞膜免受自由基损害。

免疫增强

支持免疫系统功能。

心血管健康

可能降低心脏病风险。

神经保护

可能有助于预防神经退行性疾病。

维生素K

血液凝固

1

骨骼健康

2

心血管功能

3

维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，如菠菜、羽衣甘蓝和西兰花。它对血液凝固至关重要，缺乏可能导致出血倾向。

水溶性维生素

水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。它们在水中溶解，不能在体内长期储存。多余的水溶性维生素通常会通过尿液排出体外。

维生素B1

功能来源

参与碳水化合物代谢，支持神全谷物、豆类、坚果、瘦肉。

经系统功能。

缺乏症状

疲劳、食欲不振、神经炎、脚气病。

维生素B2

能量代谢视力健康

参与糖、脂肪和蛋白质的代谢过程。有助于维持正常视力。

皮肤健康

促进皮肤和黏膜的健康。

维生素B2主要存在