2025年天津公共营养师四级职业技能考试真题集锦.docx

天津四级公共营养师考试试題

一、单项选择題（共27題，每題的备选项中，只有1个事最符合題意）

1、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的____进行规定。

A．职业目的B．职业品德C．职业纪律D．与同行、社会关系

2、防止中老年人骨质疏松的措施，应从______开始。

A．骨质疏松初期

B．更年期

C．青壮年時间

D．小朋友期

E．绝经期

3、衡量食品添加剂与否安全的指标是（）

A．RDAs

B．NRVs

C．DRIs

D．ADI

4、体质指数(BMI)的计算公式是____

A．体重(公斤)/身高(米)B．体重(公斤)/[身高(米)]2C．体重(公斤)/[身高(米)]3D．[身高(米)/体重(公斤)]3E．身高(米)/[体重(公斤)]2

5、牛肾和猪肾____含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A．磷B．锌C．硒D．铬

6、健康成年人应维持氮平衡并富余______。

A．2%

B．5%

C．8%

D．10%

E．15%

7、一名小朋友临床症状体現為牙龈出血、皮下出現散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人也許患有的哪一种营养缺乏病____

A．佝偻病B．锌缺乏病C．缺铁性贫血D．维生素C缺乏病E．碘缺乏病

8、在进行数据修约時，t0.05(v)表达的含义是____

A．由t界值表查到自由度為v，概率界线為0.05的t值。B．由t界值表查到自由度為v-1，概率界线為0.05的t值C．由t界值表查到自由度為v，概率界线為0.05的t0.05值D．由t界值表查到自由度為v-1，概率界线為0.05的t0.05值

9、毕脱斑的形成是由于__。

A．核黄素缺乏

B．硫胺素缺乏

C．体内脂质过多

D．维生素A摄入局限性

10、下列哪种豆制品含维生素C较多______。

A．豆浆

B．豆腐

C．豆腐干

D．豆芽

E．腐乳

11、减少营养素损失的措施不包括____

A．加醋B．急炒C．盐腌D．勾芡E．上浆挂糊

12、青少年生長发育所需能量為总能量的____

A．10%～20%B．20%～30%C．30%～40%D．40%～50%

13、下列对老年人能量消耗特点描述錯误的是____

A．基础代謝率下降B．基础代謝的能量消耗减少C．由于能量消耗减少，因此能量需求也应减少D．消耗的总能量减少E．体力活动消耗的能量相对增長

14、魚类中的碳水化合物重要存在形式是____

A．双糖B．单糖C．麦芽糖D．糖原

15、在肉类腌制品中最常用的发色剂是____

A：L-抗坏血酸钾

B：核黄素

C：L-抗坏血酸钠

D：B—胡萝卜素

16、下列____不是急性胆囊炎的病因。

A．胆囊出口梗阻B．胰液反流C．感染D．肝炎

17、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是____

A．人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB．人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC．两者一致D．两者相近

18、下列有关唾液作用的描述，錯误的是____

A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B．唾液可清洁和保护口腔C．唾液可杀灭进入口腔内的微生物D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

19、成人脂肪摄入量占能量来源__時為高脂肪膳食。

A．＜15%

B．＜25%

C．25%～30%

D．＞35%

20、婴儿膳食中碳水化合物的重要来源是____

A．半乳糖B．糖原C．葡萄糖D．淀粉E．乳糖

21、冷冻干燥是将物料预冷至____，使物料中的大部分液态水变為固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华為水蒸气而使物料脱水的过程。

A．-10～0℃B．-20～-10℃C．-30～-20℃D．-40～-30℃

22、葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）

A．抗坏血酸

B．视黄醇

C．吡哆醇

D．尼克酸

23、粮豆类食品的卫生重要注意__。

A．防鼠

B．防潮

C．防晒

D．防霉

24、平衡膳食宝塔共分____层。

A．3B．4C．5D．6E．7

25、当平均摄入量或中位摄入量在AI如下時，则____判断群体摄入局限性的程度。

A．不也許B．能C．不懂得能否D