想吃蜂蜜奶香大麻花，只需做好2点，柔软又拉丝，学会再也不用买.pdfVIP

想吃蜂蜜奶⾹⼤⿇花，只需做好2点，柔

软⼜拉丝，学会再也不⽤买

超喜欢蜂蜜奶⾹⼤⿇花，柔软⼜拉丝的那种，吃在嘴⾥⾹甜、柔软⼜劲道！越吃越

想吃。

蜂蜜奶⾹⼤⿇花

【⻝材准备】:中筋⾯粉500克，酵⺟5克，鸡蛋1枚，⽩糖20克，温⽜奶200-220

毫升，蜂蜜10克，熟⽩芝⿇少量。

【具体做法及步骤】：

1.温⽜奶中加⼊酵⺟和⽩糖搅拌⾄充分融化后，⾯粉中打⼊鸡蛋，然后⽤温⽜奶和

⾯，合成没有⼀点⼲⾯粉的⾯絮，想吃柔软拉丝的⿇花，和⾯时⾯要尽量和的软⼀

些。

2.揉成⾯团后再加⼊20克⻝⽤油，然后充分揉⾯，⾯尽量多揉⼀会⼉，揉到⾯团⾮

常细腻光滑才可以。

3.然后将⾯团按扁，再稍微擀⼀擀，擀成⻓⽅形⾯块；再切成等份⼤⼩的⻓条，也

就是分割成⼏个⿇花⼩⾯剂，像下图这样。

4.在上⾯刷⼀层油防⽌粘连，盖上保鲜膜醒发⾄变⼤。做⿇花发⾯不像做馒头包

⼦，需要醒发的很好，做⿇花发⾯要求不⾼，⾯团微微⿎起就能做。

5.发好的⾯条逐条稍微揉搓排⽓，再分别把每个⾯剂边拉伸边⽤双⼿反⽅向搓成⻓

条，对折之后再拉伸搓⻓再对折，反复2次之后形成⿇花状，最后把⾯头塞在⾥⾯防

⽌炸的时候松散。

6.⼀个个⿇花⽣胚边做边盖上保鲜膜防⽌⻛⼲，全部做好后让其松弛半个⼩时，松

弛⾄体积明显变⼤变轻即可。这样过搓⻓拉伸搓⻓拉伸后的⾯剂，做出来的⿇花

就会形成拉丝装，⼝感也会既松软⼜有劲道。

7.锅中倒油，烧⾄放⼊筷⼦周围起泡的时候下⼊⿇花，刚下锅时不要翻动，以免变

形，⼩⽕慢炸⾄⾃然飘起定形后再翻⾯，炸⿇花时注意⽕候⼀定不能⼤，不然做出

的⿇花⼜⼲⾊泽⼜深。

8.⼩⽕慢炸反复翻⾯⾄两⾯⾦⻩后捞出控油。

9.全部炸完以后，在每个⿇花表⾯轻轻的刷上⼀层蜂蜜⽔，蜂蜜⽔的⽐例为1：2

（即1勺蜂蜜2勺清⽔），然后根据个⼈喜好再撒上⼀些⽩芝⿇或者椰蓉。⾹甜⼜柔

软的蜂蜜奶⾹⼤⿇花就做好了，然后掰⼩⼀点吃起来既⽅便⼜有⻝欲，⾥边组织全

部呈拉丝状，像⾯包⼜多了⼏分劲道油⾹的⼝感，真的好吃极了。

【厨房⼩⽰】

蜂蜜奶⾹⼤⿇花做好以下2点就会柔软⼜拉丝：

❶⾯团要尽量和的软⼀些，且要多揉⼀会。

❷拧⿇花时要⽤边拉伸边搓⻓再拉伸搓⻓的⼿法，反复2次做出的⿇花就会拉丝。