人教版八年级上册物理教学课件 第三章 物态变化 3.5 探索厨房中的物态变化问题.ppt

操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议5.摆盘关火，用漏勺捞出带鱼放在盘中_______建议：可用厨房纸吸去多余的油带鱼慢慢冷却建议：（1）加水时，确保锅中的水足以覆盖需要煮的饺子。（2）使用②_____（选填“大火”或“小火”）把水烧开以节约时间操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议1.起锅烧水将水倒入煮锅中，持续烧水一段时间直至水沸腾在烧水过程中，需要不断加热，水沸腾后保持在100℃，一些水从液态变为气态，这是（填物态变化名称）现象建议：（1）加水时，确保锅中的水足以覆盖需要煮的饺子。（2）使用②_____（选填“大火”或“小火”）把水烧开以节约时间大火建议：打开锅盖时与锅保持距离，以免被烫伤，水蒸气烫伤比开水烫伤更严重！原理：水蒸气的温度和开水虽然差不多，但是水蒸气在人的皮肤表面操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议2.下饺子打开锅盖，将饺子下入锅中，继续加热至饺子浮起（1）缓慢将饺子下入锅中，以避免水溅出烫伤。（2）锅周围出现大量“白气”，这是锅内产生的高温水蒸气接触周围冷空气，③______（填物态变化名称）成小水滴形成的建议：打开锅盖时与锅保持距离，以免被烫伤，水蒸气烫伤比开水烫伤更严重！原理：水蒸气的温度和开水虽然差不多，但是水蒸气在人的皮肤表面续表⑤______（填物态变化名称）成水会释放大量的热，导致皮肤严重烫伤操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议2.下饺子打开锅盖，将饺子下入锅中，继续加热至饺子浮起（3）冷冻的饺子下入高温的水中，饺子中冰冻的水分④_____（填物态变化名称）为液态。（4）饺子内部的水分部分汽化，所受浮力变大，饺子浮起⑤______（填物态变化名称）成水会释放大量的热，导致皮肤严重烫伤熔化液化（1）沸腾后改用小火加热是因为水在沸腾后继续吸热，温度⑧_______，改用小火可节约燃气（2）点入冷水可使沸水温度稍微降低，因为在持续加热，所以饺子可持续吸热达到煮馅的目的操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议3.点水持续用小火加热一段时间（此过程可少量点入几次冷水）锅里的水沸腾后，用勺子盛出一勺水，勺中水却不沸腾，此时将勺子底放回沸水中，勺中水仍不沸腾，这是因为勺中的水的温度⑥____（选填“能”或“不能”）达到沸点，不能沸腾的原因是⑦_________________________（1）沸腾后改用小火加热是因为水在沸腾后继续吸热，温度⑧_______，改用小火可节约燃气（2）点入冷水可使沸水温度稍微降低，因为在持续加热，所以饺子可持续吸热达到煮馅的目的不变能不能继续吸热建议：注意不要用手碰锅，要用漏勺缓慢捞出饺子，避免烫伤！操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议4.装盘关火，捞出饺子放在盘中（1）关火后，锅内的水继续沸腾一会儿，这是因为锅底的温度⑨______（选填“高于”或“低于”），锅内的水能从锅底⑩_____热量，继续沸腾一会儿。（2）饺子变瘪，这是因为饺子里的水蒸气遇冷发生了?______（填物态变化名称）建议：注意不要用手碰锅，要用漏勺缓慢捞出饺子，避免烫伤！高于吸收液化——操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议1.制作面团在家人的帮助下和面制作面团，盖上保鲜膜让面团发酵_________________________________盖上保鲜膜发酵是为了使面团中的水分不①________________，以防面团变干——反复揉面团，这样做出的馒头松软多层有嚼劲操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议2.再次醒发将发酵好的面团排气揉光滑，切成大小合适的小面团，揉成光滑的馒头状，盖上保鲜膜再次醒发馒头略微膨胀反复揉面团，这样做出的馒头松软多层有嚼劲在家人的指导下向锅中加入适量的水，水不能没过蒸笼底，在蒸馒头过程中水不能被烧干操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议3.起锅烧水将适量水加入锅中，用大火煮至沸腾水沸腾前，观察到水中气泡的上升过程如图②____（选填“甲”或“乙”）所示，水沸腾时如图③____（填“甲”或“乙”）所示，判断水已沸腾的依据是④_______________________________（选填“水的温度保持不变”或“出现大量气泡，且气泡上升变大”）在家人的指导下