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第三章食品添加剂和食品包装材料对动物性食品的污染与控制;第一节食品添加剂及其对动物性食品污染
?;我们需要;有人说：食品添加剂可以使食品，色、香、味具全，食欲大增。;小麦粉改良剂
抗氧化剂;一、食品中含有哪些添加剂;按功
能分:;;二、食品添加剂的利与弊;卫生问题;;食品添加剂在到达一定使用目的后，经过加工、烹调或贮存时能被破坏或排除。
不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段，不得使用非定点生产厂，无生产许可证及污染或变质的食品添加剂;制订食品添加剂使用卫生标准和标准
公布和执行新食品添加剂审批程序
食品添加剂生产、使用的管理;怎样通过食品标签挑选食品;四、认识几种常用的食品填加剂;除了填加防腐剂外的其他防腐措施;使用范围;天然抗氧化剂;3、护色剂;
NaNO2+CH3CHOHCOOH→HNO2+CH3CHOHCOONa
Mb-NO
NaNO3NaNO2HNO2NO
Hb-NO;;4、着色剂;5、膨松剂;膨松剂;6、漂白剂;但凡添加少量即能使互不相溶的液体〔如油和水〕形成稳定乳浊液的食品添加剂称为乳化剂。主要品种有：单甘油酯、山梨醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆卵磷酯、丙二醇酯等。;第二节食品包装材料对动物性食品的污染;;;三、陶瓷和搪瓷容器
1.陶瓷容器
我国陶瓷食具容器卫生标准(GB13121-1991)规定，4%乙酸浸泡液中铅、镉的溶出量分别为≤7mg/L和≤0.5mg/L。
2.搪瓷容器
我国搪瓷食具容器卫生标准(GB4804-1984)规定，4%乙酸浸泡液中重金属的溶出量分别为：铅≤1.0mg/L，镉≤0.5mg/L,锑≤0.7mg/L;;〔一〕对食品包装纸的卫生要求;六、复合包装材料;第三节食品添加剂和食品包装材料对食品污染的控制;一、食品添加剂对食品污染的控制;二、食品包装材料对食品污染的控制
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