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小学食堂安全管理制度

是为了保障学生的饮食安全而制定的一套规章制度。下面是一份

____字的小学食堂安全管理制度，供您参考：

第一章总则

第一条为贯彻落实教育部关于学校食品安全工作的通知精神，确

保学生的饮食安全，根据《食品安全法》等相关法律法规和有关政

策，制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有学生食堂管理工作。

第三条学校食堂应按照食品安全的要求，制定详细的操作规范和

管理制度，并向全体师生进行宣传教育，提高师生的食品安全意识。

第二章食堂管理人员

第四条学校食堂应配备专职食堂管理员，负责食堂的运行管理。

食堂管理员应具备相关的食品安全知识和食品卫生操作技能，并按照

食品安全法规要求取得相关的证书。

第五条食堂管理员应认真履行职责，管理好食堂的日常工作。包

括但不限于食品采购、储存管理、加工操作、餐具消毒等，确保学生

餐饮安全。

第六条食堂管理员应每月进行一次食品安全培训，不定期进行食

品安全知识的考核，并将记录归档备查。

第三章食品采购和储存管理

第七条食堂采购人员应具备一定的食品安全知识和采购经验，对

进货的食材进行严格把关，确保食材的质量安全。

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第八条食堂采购人员应与供应商签订食品供货合同，并严格按照

合同要求进行采购。对于过期、变质、破损等食材，应及时退换。

第九条食堂食材储存应符合食品安全的要求，储存环境应干净整

洁，温度控制在适宜范围内，防止食材受潮、变质。

第十条食材应按照不同类型进行分类储存，并标明储存日期和保

质期，确保食材使用前进行检查和核对。

第四章食堂加工操作

第十一条食堂加工操作人员应具备相应的食品加工技能和食品安

全知识，严格按照所制定的操作规范进行加工作业。

第十二条食堂加工操作区域应保持清洁卫生，操作人员应穿着工

作服和帽子，保持手部卫生，使用洗手液洗手后方可进行操作。

第十三条食材加工过程中产生的剩余物料应及时清理，垃圾应分

类投放。

第五章餐具消毒管理

第十四条食堂餐具应定期进行消毒，并按规定进行核实和记录。

第十五条餐具消毒操作人员应具备相关的消毒知识和操作技能，

严格按照操作规范进行消毒工作。

第十六条餐具消毒应采用专用设备和消毒剂，消毒水的浓度和温

度应符合要求。

第十七条餐具消毒周期为一天一次，并按规定进行消毒记录。

第六章突发事件处理

第十八条学校食堂在遇到突发事件时，应立即采取措施进行处

理。如食材中毒、食物中有异物、食品质量问题等。

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第十九条学校食堂在突发事件发生后，应保留现场，通知相关部

门进行处理，并做好事后的调查处理工作。

第七章食堂食品安全监督

第二十条学校应定期邀请食品安全监督员对食堂进行监督检查，

并将检查结果以文件形式记录并交相关部门存档。

第二十一条食品安全监督员应参加食品安全相关的培训，掌握相

关的食品安全知识和监督检查技能。

第八章法律责任

第二十二条对于违反食品安全管理制度的学校食堂，学校将依据

相关法律法规进行处理。违法行为严重的，将追究相关人员的法律责

任。

第九章附则

第二十三条本制度的解释权归学校所有。本制度自颁布之日起执

行，并不定期进行调整和完善。

以上是小学食堂安全管理制度的内容，通过严格执行这些规定，

可以有效保障学生们的饮食安全。学校应加强对食堂管理人员和学生

的食品安全教育，提高他们的食品安全意识，共同营造一个良好的饮

食环境。

小学食堂安全管理制度（2）

是为了保障小学生食品安全、饮食营养健康而制定的一套规章制

度。以下是一个可能的小学食堂安全管理制度的内容：

1.食品采购管理：

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a.严格控制食品供应商的质量，确保食品供应商具备合法经营资

质。