2021年预制菜行业专题分析报告（最全）.doc

202年预制菜行业专题分析报告

目录

1.预制菜行业发展现状分析 7

1.1懒宅经济推动预制菜行业高速发展 7

1.2美国、日本预制菜进化历程 10

1.3我国预制菜行业发展情况 13

1.3.IB端市场：连锁餐饮标准化扩张带动预制菜B端需求提升 17

1.3.2C端市场：宅经济与快节奏生活双重作用开启预制菜C端消费高速发展 18

1.3.3供给端：蓝海市场吸引多类企业涉水预制菜 20

2.预制菜行业发展驱动因素 24

2.1居民收入增加，家庭消费场景重构 24

2.2餐饮企业工业化驱动预制菜市场扩容 27

2.3冷链物流配送能力加强带动行业发展 29

2.4政策利好规范行业发展 30

3.预制菜行业发展制约因素 31

3.1预制菜企业利润受原材料价格波动影响较大 31

3.2冷链物流配送能力制约企业发展，囿于区域难突破 32

3.3食品安全风险仍然存在 33

3.4部分菜品口味复原存在难度，消费者心理接受程度存在变数 33

4.预制菜行业发展道势 34

4.1预制菜行业发展趋势 34

4.2行业市场空间测算 36

5.教资建议 37

6.风险提示 38

图目录

圈1:2021年双11天满10大道势单品 7

圆2:预制菜成为2021年双11天漏道势单品 7

圈3:黄制菜行业板流 8

图4:预制菜的四种类型 8

图5:消费者购买演制菜目的 9

图6:居民平均每天自制三餐时间减少 9

圆7:美国演制菜行业发展板 10

图8:美国餐饮供应德增建与SYsCO增述对比 11

图9:SYsCO财务情况单位：百亿美元) 11

圆10:日本演制菜行业发展板说 12

图11:演制菜生产流雇 13

圈12:演制菜行业市场规棋及演 14

圆13:近十年演制菜企业数量单位：家) 14

圆14:国内连锁餐饮全业门店数及演测 14

圆15:国内团餐行业市场规模单位：亿元) 14

国16:2020年演制菜企业CR10 16

17:两岸三地演制菜规模占餐饮行业比 中…………16

圆18:2020年我国正餐类餐饮全业平均成术构成 17

圈19:连锁餐饮全业总店数单位：品牌数) 17

图20:中国演制菜C端用户画像 19

圈21:2021年用户年周购买演制菜产品濒次 19

图22:2021年用户购买演制菜产品价格分布 19

圆23:国内演制菜用户消费场景 20

圆24:黄制菜用户消费品类 20

图25:味知香成为演制菜上市第一股 21

圈26:湖南佳实潢制菜系列 21

图27:与厨洋餐饮供应链合作连微餐厅 22

圈28:全玛工坊演制菜区 2

围29:海痛捞开饭了”系列 23

图30:广州酒家利口福即食菜品 23

图31:三全食品“一碗饭”系列 23

国32:正大食品中华菜肴系 23

圈33:黄制菜行业蓄动因素 24

圈34:我国居民人均粮食消费量(单位：KG人) 24

圈35:我国居民人均肉类消费量单位：KG/人) 24

圈36:2001-2020我国居民消费水平单位：元) 25

围37:我国城镇居民家庭基本情况单位：元) 25

圈38:我国家庭户均人口变迁单位：户人) 25

图39:我国家庭户均人口结构 25

图40:我国人口结构15-59岁劳动人口运渐下滑 26

图41:年轻人下厨淑次校低 26

图42:全国女性就业人员占全社会就业人员的比重 27

图43:研光生在校女生人数及所占比重 27

图44:2016-2020年中美餐伙连候化率对比 27

国45:中、美、日三国餐饮品牌CR5集中度 27

图46:连锁餐饮全业基木情况(单位：家) 28

图47:连锁餐企续一配送商品购进额单位：仫元) 28

图48:2016-2020年餐饮行业销售菜道占比 28

国49:2011-2020在线外卖市场规模占餐饮行业规模 28

图50:国内冷岸总量及增道 29

图51:国内冷链物沈市场规棋及增道 29

图52:冲链物流黄穿潢制菜生产、情售环节 29

圈53:上海市粮油、粮食、肉蛋食价格指数 31

图54:上海市旅菜、水果、豆制品价格指数 31

图55:2019-2