1块豆腐，加1把韭菜，我家隔三差五就吃，皮薄馅大，饭店吃不到.pdfVIP

1块⾖腐，加1把⾲菜，我家隔三差五就

吃，⽪薄馅⼤，饭店吃不到

1块⾖腐，加1把⾲菜，教你做这美味⼩吃，⽪薄馅⼤，饭店吃不到。喜欢吃馅饼的

朋友，这个好吃的做法可千万别错过了。

【⾖腐⾲菜馅饼】

⼀，⻝材：⾖腐1块，⾲菜1把，鸡蛋2个，⾯粉1碗，蚝油1勺，五⾹粉少许，盐

适量，⻝⽤油适量。

⼆，⾖腐⾲菜馅饼的做法：

1.将所有的⻝材都准备好，准备⼀个盆，把⼀碗⾯粉先倒⼊盆⾥，再放⼊1⼩勺盐，

搅拌均匀。接着⽤温⽔来和⾯，⼀边倒⽔，⼀边⽤筷⼦搅拌，直到搅拌成⼤絮状。

放⼊少许⻝⽤油防粘，然后下⼿揉⾯，把它揉成光滑的⾯团。盖上保鲜膜，放⼀旁

醒发10分钟备⽤。

2.⾖腐稍微⽤流⽔冲洗⼀下表⾯，先切成薄⽚，再切成粗条，最后改⼑切成颗粒。

把切好的⾖腐装⼊盆⾥，打⼊2个鸡蛋，再加⼊少许盐调味，⽤筷⼦充分搅拌均匀，

让每⼀块⾖腐都均匀裹上⼀层鸡蛋液。搅拌均匀后，放在⼀旁腌制10分钟⼊味。

3.⾲菜去掉部分根部，再去掉变⻩的叶⼦，清洗⼲净。再把⾲菜切成⼩段，装⼊盆

⾥，为了防⽌⾲菜切⼝处汁⽔流出，我们再放⼊少许⻝⽤油，搅拌均匀。这样能够

很好地保留⾲菜⾥⾯的⽔分和营养物质，到时候做出来的馅饼吃起来更鲜美。

4.起⼀锅，⾥⾯放⼊适量的⻝⽤油，油热后把鸡蛋⾖腐块倒⼊锅⾥煎⼀下。⾖腐加

⼊鸡蛋⼀起煎，吃起来⼜⾹⼜嫩。⽤铲⼦不停地搅动，让⾖腐块均匀受热。炒⾄⾖

腐块变得⾦⻩⾊，⽽且颗粒分明就可以出锅了。装⼊⼀个盘⾥，稍微放凉后，倒⼊

⾲菜盆⾥，开始调味，放⼊1勺蚝油，少许五⾹粉，然后⽤筷⼦充分搅拌均匀。这样

我们的⾖腐⾲菜馅料就调好了，放⼀旁备⽤。

5.我们的⾯团也松弛好了，把它取出来，在⾯板上撒上适量的⼲⾯粉，然后把⾯团

再稍微揉⼀下。松弛后的⾯团很容易就能揉得⽐较光滑细腻了，接着搓成⻓条，切

割成⼤⼩均等的剂⼦。取⼀个⾯剂，再⽤⼿揉搓⼀下，把它整理成⼀个圆球，再⽤

⼿压扁。按照这个⽅法，把所有的⾯剂都整理好。找⼀个盘⼦，底部刷⼀层⻝⽤油

防粘，然后把⾯团⼀个⼀个放上去，稍微隔开⼀些，防⽌粘连在⼀起。然后在⾯团

上再刷⼀层⻝⽤油，防⽌⽔分流失。

6.取⼀个⾯团，先⽤⼿压扁，接着⽤擀⾯杖擀成⼀个⻓⽅形⼤⾯⽚。取适量的馅料

放在⾯⽚上，先两边对叠过来，然后再把封⼝处对叠起来，收⼝处压紧，⼀个⾖腐

⾲菜馅饼就做好了，按照这个⽅法把其它的⾯团做好。

7.电饼铛预热好，刷⼀层⻝⽤油，把做好的馅饼放⼊电饼铛⾥⾯。盖上盖⼦，先开

⼩⽕，烙上2分钟。时间到了，揭开盖⼦，把馅饼翻⼀⾯继续盖上盖⼦，烙2分钟。

时间到了后，我们揭开盖⼦，再次翻⾯，继续烙1分钟。这样再次翻⾯，烙⾄饼两⾯

都⾦⻩酥脆，馅饼熟透了就可以出锅了。

8.我们⽪薄馅⼤的⾖腐⾲菜馅饼就做好了，浓浓的⾲菜⾹味，吃起来特别的鲜美。

⾖腐加⼊鸡蛋煎过后，吃起来⼜⾹⼜嫩，连着吃了两个直接吃撑了。