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点心基本原料知识.pptxVIP

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点心基本原料知识;目录;点心概述;;点心有各种各样的种类,包括蛋糕、酥饼、糯米团子等,每一种都有其独特的口感和形状。;点心在饮食文化中的地位;点心基本原料;糯米粉;糖类原料;;点心制作中的添加剂;;乳化剂与稳定剂的种类;防腐剂主要起到抑制微生物活动、防止点心腐败变质的作用。;点心原料的选购与储存;选购优质原料的方法与技巧;原料储存的注意事项;优质原料制作出的点心口感更佳,营养丰富,更能吸引消费者。;点心原料的加工与处理技术;筛粉;;油脂类原料的精炼与储存;点心制作中的食品安全与卫生;;点心制作前必须洗手,制作过程中要保持手部、工具、设备和环境的清洁,防止污染。;预防食物中毒的措施与方法;THANKS

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