烘培基础知识(1).pptxVIP

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2025-02-17 发布于黑龙江
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烘培基础知识(1).pptx

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烘培基础知识;目录;烘培概述;;烘培可分为面包、蛋糕、饼干、挞类等多种类型。;;烘培的基本原理;;淀粉的糊化;;烘培的准备工作;食材的选择与处理;;烘焙配方的理解与调整;烘培技巧与注意事项;;降低烤箱温度或缩短烘焙时间，同时可以在食品表面覆盖一层锡纸或调整烤盘位置。;烘焙过程观察;烘培实例演示;蛋糕糊的制作;饼干的烘焙方法与技巧;;烘培后的处理与保存;;室温保存;将烘焙成品放入预热好的烤箱中，以低温回烤数分钟，可使其恢复口感和香气。;THANKS