有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共2页，其中可免费阅读1页，需付费80金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
菜品操作规范（切配部分）
菜品名称：香菇扒油菜
类别
标准要求
图片
主料
原材料标准、净料率及数量
选用新鲜油菜
用量；1000g净料率：86%、毛料；1170g
加工流程标准
油菜洗净去大帮，用刀修成10厘米长
配料
原材料标准、净料率及数量
选用鲜香菇，，
每份用量；净香菇500克净料率：52毛料；97g。
菜品操作规范（打荷部分）
菜品名称：香菇扒油菜
环节
操作规范
图片
调料准备
香菇汁比例：蚝油25克味达美20克鸡汁5克老抽8克白糖2克味精2克（每份取汁25克香菇250克的量）盐8克味精5克
餐具准备
根据当餐预制份数把餐具准备好
菜品操作规范（烹
文档评论（0）