有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共2页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
菜品操作规范（切配部分）
菜品名称：麻婆豆腐自助餐*4
类别
标准要求
图片
主料
原材料标准、净料率及数量
豆腐
用量；400g净料率：83%、毛料；480g。
加工流程标准
豆腐切2厘米见方的块
配料
原材料标准、净料率及数量
香葱叶
每份用量；香葱叶10g
香葱叶顶刀切0。3厘米的末
血龙牛肉末
每份用量血龙牛肉末50g
牛肉切0.5见方的丁。
菜品操作规范（打荷部分）
菜品名称：麻婆豆腐
环节
操作规范
图片
调料准备
四川河鲜豆瓣酱30克（打碎）、冰糖老抽2克、老油50克、花椒面2克（青麻椒花椒1:1广通达打细）老干妈油辣椒10克、味精3克、鸡粉3克、白糖1克、自制辣椒酱20克（干辣椒3麻椒0.5花椒0.5广通达打碎）、料酒20克、高汤200克。
餐具准备
方形不菲盘
盘饰
无
打荷装盘
做好的菜放入涡边盘中即可
菜品操作规范（烹调部分）
菜品名称：麻婆豆腐
环节
操作规范
图片
烹调
第一步
先将豆腐用二汤1000克，加盐10克烧开喂一透备用
第二步
锅中放入葱油蒜末炒香，加入辣椒酱、豆瓣酱炒香，烹料酒、加高汤烧开调味放入豆腐烧5分钟入味，提芡淋老油100克出锅，撒上香葱末即可
盛器要求
干净无破损白色涡边盘
装盘要求
美观大方，干净利落
成品特点
口感爽滑，咸鲜麻辣色泽红亮
文档评论（0）