有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共3页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
菜品操作规范（切配部分）
菜品名称：泉水小羔羊
类别
标准要求
图片
主料
原材料标准、净料率及数量
选用羊上脑
用量；800g净料率：50%、毛料1600g。
加工流程标准
羊肉刨0.2厘米厚的片备用
配料
原材料标准、净料率及数量
山芹长4厘米鲜花椒20g
每份用量；山芹50g净料率：76%毛料66g
金针菇去根，一切二。
每份用量；金针菇180g净料率61%
毛料295g。
香菜段长0.5厘米
每份用量；香菜段4g净料率91%毛料4.5g
蒜苗切0.5厘米见方的片
每份用量；蒜苗2g、净料率45%毛料用量4.5
菜品操作规范（打荷部分）
菜品名称：泉水小羔羊
环节
操作规范
图片
调料准备
泉水比例：鲁晶盐10g、骏马味精24g、海米30g、葱花10g、姜片10g、泉水4斤
葱油15g、藤椒油20g
打荷装盘
做好的菜放到盛器中即可
菜品操作规范（烹调部分）
菜品名称：泉水小羔羊
环节
操作规范
图片
烹调
第一步
锅中放入水，羊肉用50度的水汆三遍，再用60度水洗2遍放到锅中加泉水葱姜20g料酒30g用火煲1.5小时备用。
第二步
泉水煲好备用：
泉水比例：鲁晶盐10g、骏马味精24g、海米30g、葱花10g、姜片10g、泉水4斤
第三步
另起锅，锅中加水将山芹金针菇沸水，加盐炒一下，垫底，再放上煲好的羊肉，加入泉水，倒上藤椒油
第四步
另起锅放葱油，放鲜花椒炒出香味倒在羊肉上，撒上蒜苗香菜段即可
盛器要求
干净无破损白色盛器，温度需80度。
装盘要求
美观大方，干净利落
成品特点
口感爽脆，咸鲜微辣
文档评论（0）