流通环节食品安全监管.pptx

流通环节食品安全监管演讲人：2024-11-25

目录流通环节食品安全现状监管政策与法规解读监管技术手段与应用企业责任与自律管理监管部门角色与职责改进建议与展望

01流通环节食品安全现状

食品安全问题及危害食品污染包括生物性、化学性和物理性污染，对食品安全构成严重威胁。假冒伪劣产品流通环节中存在大量假冒伪劣食品，损害消费者利益。过期食品部分食品超过保质期后仍在销售，存在安全隐患。非法添加物部分食品中非法添加有害物质，危害人体健康。

流通环节中的风险因素供应链管理漏洞食品在流通过程中可能经过多个环节，其中任一环节出现问题都可能导致食品安全风险。储存条件不合规部分食品在储存过程中未按照规定的温度、湿度等条件进行储存，导致食品变质。运输过程风险食品在运输过程中可能受到污染或损坏，影响食品安全。销售环节问题部分销售商在销售过程中存在欺诈行为或销售不符合食品安全标准的食品。

加强监管力度加大对流通环节食品安全的监管力度，确保食品安全。完善法规体系建立健全的食品安全法规体系，为监管提供有力依据。提升检测能力加强食品安全检测能力建设，提高食品安全问题发现率。加强协作机制加强各部门之间的协作机制，形成合力，共同应对食品安全问题。监管需求与紧迫性

02监管政策与法规解读

《食品安全国家标准》包括各类食品的安全标准，是监管的重要依据。《中华人民共和国食品安全法》规定了食品安全基本法律框架和监管要求。《流通环节食品安全监督管理办法》针对流通环节食品安全的具体监管要求。国家相关政策法规介绍

各省份根据国家法律法规制定的具体实施细则。省级食品安全条例各市根据地方实际情况制定的具体监管措施。市级食品安全监管规范部分地区开展的食品安全示范区创建活动及实施方案。食品安全示范区创建地方政府配套措施及实施细则010203

企业应遵守的法律法规要求从业人员健康管理对从业人员进行健康检查，持证上岗，确保食品安全知识培训合格。食品经营许可取得食品经营许可证，确保经营资质合法。食品安全管理制度建立食品安全管理制度，包括进货查验、索证索票、购销台账等。

03监管技术手段与应用

快速检测技术对食品进行更为精确的检测，包括微生物、重金属、添加剂等指标的检测。实验室检测技术抽样检验制度建立科学的抽样检验制度，对流通环节的食品进行定期或不定期的抽样检测。利用化学、生物和物理等手段，快速检测食品中的有害物质，提高检测效率。检验检测技术在流通环节的应用

建立食品安全信息化追溯系统，实现食品来源、去向、质量等信息的全程追溯。信息化追溯系统加强跨部门、跨地区的信息共享，提高食品安全监管的效率和准确性。数据共享机制利用物联网技术对食品进行标识、追踪和监控，确保食品安全。物联网技术应用信息化追溯体系建设进展

建立食品安全风险预警系统，对可能出现的食品安全问题进行预测和评估。风险预警系统制定食品安全应急预案，明确应急处置流程和措施，提高应对突发事件的能力。应急预案制定定期开展应急演练和培训，提高监管人员的应急处理能力和水平。应急演练和培训风险预警和应急处置机制

04企业责任与自律管理

食品安全管理制度建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，确保制度的有效执行。食品安全自查定期组织食品安全自查，及时发现并消除食品安全隐患，确保产品质量。食品安全培训加强员工食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。企业食品安全主体责任落实

01质量管理体系建立依据相关法律法规和食品安全标准，建立适合企业自身的质量管理体系。内部质量管理体系建立及运行02质量管理体系运行严格按照质量管理体系要求进行操作，确保食品生产过程的质量控制。03持续改进定期对质量管理体系进行内部审核和管理评审，发现问题及时改进，不断提高体系运行的有效性。

行业自律和诚信体系建设行业自律公约制定并遵守行业自律公约，规范企业行为，维护行业秩序。诚信体系建设建立企业诚信档案，开展诚信评价活动，推动企业诚信经营。信息公开透明及时公开企业食品安全信息，接受社会监督，提高企业信誉度。

05监管部门角色与职责

负责流通环节的食品安全监管工作，确保食品在流通环节的质量安全。食品安全监管司对食品经营者进行监督，确保其遵守食品安全法规，保证食品来源可追溯。监督食品经营者对流通环节的食品进行风险评估和监测，及时发现并处理食品安全问题。风险评估与监测监管部门在流通环节的作用010203

监管手段和措施的实施信息公开及时向社会公开食品安全信息，包括监督检查、抽检结果和不合格产品处理情况等。抽样检验对流通环节的食品进行抽样检验，确保食品符合相关标准和规定。定期检查对食品经营企业实施定期检查，包括进货查验、库存管理和销售环节等方面。

与卫生行政部门协作，共同应对食品安全事故和突发事件。与卫生行政部门协作与公安机关协作，打击食品安全犯罪行为，维护市场秩序。与公安