DB12T 564-2015 低温食品储运温控技术　.docxVIP

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DB12

天津市地方标准

DB12/T564—2015

低温食品储运温控技术

Temperature-controlledtechniquesofstorageandtransportationforlow-temperaturefood

2015-06-18发布2015-07-01实施

天津市市场和质量监督管理委员会发布

DB12/T564—2015

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语与定义 1

4作业管理机制 1

5RFID辨识感测技术 2

6储存温湿度控制技术 2

7运输温度控制技术 3

8冷链作业人员素质 4

DB12/T564—2015

II

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。

本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所

本标准主要起草人：杜宝荣高玉斌郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭孙彩英杨奎发刘璟本标准为2015年6月首次发布。

DB12/T564—2015

1

低温食品储运温控技术

1范围

本标准规范了冷库储存、运输作业所需的温度控制与程序管理机制与技术。本标准适用于低温食品在储存、运输、展售作业中的温(湿)度管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB12/T

559-2015

冷链物流保温容器技术要求

DB12/T

560-2015

冷链物流温度检测与要求规范

DB12/T

561-2015

果蔬冷链物流操作规程

DB12/T

562-2015

畜禽肉冷链物流操作规程

DB12/T

563-2015

水产品冷链物流操作规程

DB12/T

565-2015

低温食品冷链物流履历追溯管理规范

3术语与定义

3.1

多温共配Multi-temperaturejointdistributionsystem

不同温控需求的货品，安排在同一个车辆上进行送货的模式，即在运输过程中同一趟车载运两种以上不同温控需求的货品。

4作业管理机制

4.1工作环节

参照DB12/T561-2015、DB12/T562-2015与DB12/T563-2015。

4.2作业质量关键点

4.2.1货品储存阶段的质量控制关键

规范正确的储存作业程序、正确的温湿度储存条件、完善的储存监管平台、详细的储存作业记录等。主要环节包括入库、储存、理货、出库。

4.2.2货品运输阶段的质量控制关键

规范正确的运输作业程序、正确的温湿度运输条件、完善的运输追踪平台、详细的运输作业记录等。主要环节包括装货、运输、卸货、交货验收。

DB12/T564—2015

2

4.3流程管理信息系统

4.3.1质量关键控制点设计

设计质量关键控制点，包括但不限于:进货入库、储存保管、出库装车、车辆进出场站、货品中转、运输配送、到点卸货、卖场交货验收等过程。

4.3.2质量关键控制点流程管理与检查

依控制点的流程相关性设计管理模式，记录各控制点温(湿)度与时间、人员等关键信息，并由系统设计批号连结查询方式，整合监管各控制点的质量表现。可辅以人工或系统方式提醒并协助人员记录与操作。

5RFID辨识感测技术

5.1储存作业应用

5.1.1进出库监管

重要货品或容器安装RFID电子标签，一旦进货入库或检货出库，通过库门上安装的RFID读取器，及时监管掌握出入库状况。

5.1.2储放阶段监管

储放过程，仓库各区安装有多个无线温(湿)度传感器，结合RFID辨识功能进行唯一性辨识，正确掌握各小区温度变化状况。

5.2运输作业应用

5.2.1车厢内温度监管与追踪

运输大批量货品的车厢，应内置RFID温感电子标签，至少设置2个感测点；运输小批量或温度敏感易腐货品的保冷箱，则至少置放1个RFID温感电子标签。

5.2.2运输状况及时回传

RFID温(湿)度传感器结合车载无线传输设备，将车箱或保冷箱温度、位置传回中控中心，再通过与标准温度比对，将异常状况立即发信号通知负责人员，并依需求迅速执行改善或回收作业。

6储存温湿度控制技术

6.1储存温湿度追踪监控系统

6.1.1温湿度