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***********1.滅菌(sterilization):殺死物體中所有微生物。包括病原微生物和非病原微生物及其芽胞、黴菌孢子等。2.消毒(Disinfection):殺死物體中的病原微生物的方法。3.防腐(Antisepsis):阻止或抑制微生物的生長繁殖。4.無菌(Asepsis):在實際操作過程式中防止任何微生物進入動物機體或物體的方式。5.殺菌作用(Bacteriocidicaction):指某些物質或因素所具有的在一定條件下殺死微生物的作用。6.抑菌作用(Bacteriostaticaction):指某些物質或因素所具有的抑制微生物生長與繁殖的作用。7.抗菌(Antibioticaction):指某些藥物所具有的抑制或殺滅微生物的作用。消毒與滅菌第一節物理因素一.溫度:(一)低溫對微生物的影響:1.微生物常在低溫下保存(細菌,病毒)2.應迅速冷凍,迅速融化(細胞保存則不同)3.?反復凍融對微生物破壞力較大4.冷凍真空乾燥法(凍幹法)可保存數月至數年(二)高溫對微生物的影響高溫處理微生物時,可使菌體蛋白質,核酸,酶破壞1.幹熱滅菌法:(1)火焰滅菌.:適用範圍(2)熱空氣滅菌:160℃2—3h適用範圍2.濕熱滅菌法:(1)煮沸:100℃、15—20min可殺死細菌的繁殖體。(2)流通蒸氣滅菌法:100℃、30min可反復進行,適用範圍廣。(3)巴氏消毒法:A.低溫長時間:63—65℃30min。B.高溫短時間:71—72℃15sC.超高溫巴氏消毒法132℃1—2s(4)高壓蒸汽滅菌法:注意先排冷空氣121℃15—20min二.?乾燥失水→代謝障礙→蛋白質變性→鹽濃度升高各種微生物對乾燥的抵抗力量是不一樣的,結核桿菌,炭疽桿菌比較耐乾燥。雜草12%—16%,穀物14%,因此能抵抗黴菌的侵害,利於保存。三.??滲透壓1.?質壁分離:高滲溶液使細菌細胞液體外溢而至。2.?胞膜破裂(胞漿溢出):低滲溶液使細菌細胞吸收外液而至。微生物對低滲透壓的抵抗力較強。四.輻射絕大多數微生物的生長繁殖不需要光線1.?直射日光有強烈的殺菌作用。2.265nm的紫外線殺菌能力最強。紫外燈(254nm),殺菌力強而穩定,但穿透力差(薄的玻璃可阻擋)紫外線作用原理:(1)細胞變性:菌體內蛋白質和酶代謝障礙.(2)可改變細菌及其產物某些分子基團.3.電離輻射:具有較強的殺菌能力,可用於消毒、食品保存和誘變育種。五.濾過濾過除菌:通過機械阻留作用將液體或空氣中的除去的方法。微孔濾膜除菌用的孔徑0.25μm,可用於病毒、毒素的分離和提純。第二節化學因素一、常用的防腐劑,消毒劑的種類及其用途1、消毒劑的種類:使菌體蛋白變性或凝固:酚類、醇類、重金屬鹽類、酸堿類、醛類損害胞漿膜:表面活性劑、干擾細菌的酶系統和代謝:氧化劑改變核酸的功能:烷化劑二、影響化學物質對微生物作用的因素
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