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食堂调研方案文案

一、调研目的

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食堂在满足员工膳食需求的同时，也需要提供更加健康、多样化的菜品选择。因此，本次调研旨在了解食堂的餐饮情况，探索改进建议，以满足员工不断变化的需求。

二、调研内容

菜品种类和口味：调研食堂当前菜品种类、主要口味及受欢迎度。

食材来源与质量：调查食堂采购的食材来源、质量检测流程以及相关证照。

饭菜价格调研：了解食堂饭菜的价格水平，比较其与周边其他餐厅的差异。

用餐环境和服务：查看食堂的用餐环境、就餐时段和服务质量。

消费者意见调查：通过问卷调查等方式，了解员工对食堂的评价和改进建议。

食品安全与卫生：核实食堂的食品安全和卫生措施执行情况，包括厨房设施、操作人员培训、食品存储等。

三、调研方法

实地调研：安排工作人员进行食堂实地考察，了解菜品种类和口味、食材来源以及用餐环境和服务质量。

问卷调查：设计并分发问卷调查表，针对员工的人数和就餐时间分阶段进行，获取员工对食堂的意见和建议。

数据分析：对实地调研和问卷调查收集的数据进行整理和分析，得出客观统计结果和结论。

高层访谈：安排与食堂负责人及相关管理人员进行访谈，了解食堂运营模式、目标和策略。

四、调研计划

1.调研时间安排

时间

调研内容

第一周

实地调研

第二周

发放问卷调查表

第三周

数据分析

第四周

高层访谈

2.各调研内容具体执行步骤

实地调研

组织一组工作人员，包括饮食顾问、食品安全专员、环境卫生专员等，在早中晚三个用餐时段进行实地调研。

记录每个时段的菜品种类和口味，评估其受欢迎程度。

观察食堂的用餐环境、场景和服务质量，记录相关观察结果。

问卷调查

设计调查问卷，包括基本信息、菜品选择偏好、服务体验、食品安全等方面的问题。

根据食堂每天的就餐量和分散程度，分批次发放问卷。

详细说明问卷的填写方式和截止日期，并布置人员负责收集和整理问卷。

数据分析

将实地调研和问卷调查的数据进行汇总和整理，使用统计软件进行分析。

利用图表和统计指标，展示各项调研内容的结果，包括菜品种类和口味、饭菜价格调研、员工意见等。

从分析结果中找出问题和改进方向，并形成分析结果报告。

高层访谈

安排与食堂负责人及相关管理人员进行面对面访谈，了解食堂的运营模式、目标和策略。

确定食堂的改进意愿和实施情况，获取管理人员的反馈和建议。

将访谈记录整理，并结合其他调研结果，形成调研报告。

五、预期成果

调研报告：汇总实地调研、问卷调查、数据分析和高层访谈的结果，生成详细的调研报告。

改进建议：根据调研结果提出改进意见，包括菜品调整、食材采购优化、食品安全加强、服务提升等。

实施计划：根据改进建议，制定可行的实施计划，包括调整菜单、完善食品安全措施、改善用餐环境等。

持续监测：对改进措施进行定期检测和评估，持续改善食堂环境和服务质量。

通过以上调研方案的执行，将帮助食堂了解员工对餐饮的需求和意见，为健康饮食提供更好的选择，提升员工的满意度和生活质量。