湘美版一年级下册美术第四单元《 变色龙》学历案.docx

第四单元第1课课时学历案1

主题与课时

第1课?变色龙（共2课时）

总节数

31

一、课标要求

第四单元“快乐的时光”：聚焦于学生生活中的快乐时刻，如生日、跳舞、看杂技等，引导学生回忆和捕捉这些美好瞬间，并用美术形式表达出来，让学生体验美术创作与生活的紧密联系，培养学生积极乐观的生活态度。在生活中，生日蛋糕是庆祝生日的重要元素，制作生日蛋糕能锻炼学生的动手实践能力，培养审美与创造力。本次教学面向[具体年龄段或学段]学生，旨在让他们掌握蛋糕制作的基本技能，体验亲手制作美食的乐

二、学习目标

知识与技能：学生能了解生日蛋糕的制作原理，熟练掌握蛋糕坯制作、奶油打发、蛋糕装饰等基本技巧，学会使用常见的烘焙工具和材料。

过程与方法：通过观察、实践、讨论等方式，培养学生的观察能力、动手能力、创新能力以及团队协作能力，提升学生解决实际问题的能力。

情感态度与价值观：激发学生对烘焙的兴趣，培养学生的耐心与细心，让学生在制作过程中体验成功的喜悦，增强自信心，同时培养学生的分享意识和对生活的热爱。

三、评价任务

1.完成学习任务一（检测目标1）

2.完成学习任务二（检测目标2、3、4）

四、资源与建议

讲授法：讲解生日蛋糕的制作原理、原料作用、工具使用方法等基础知识，让学生对制作过程有初步的理论认识。

演示法：教师现场演示蛋糕制作的每一个步骤，包括搅拌、打发、涂抹、裱花等，让学生直观地看到正确的操作方法。

实践法：学生在教师的指导下，亲自参与蛋糕制作，在实践中巩固所学知识和技能，提高动手能力。

讨论法：组织学生讨论蛋糕的设计方案、装饰创意等，激发学生的思维，促进学生之间的交流与合作。

五、学习过程

课前预习

材料准备：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油、牛奶、淡奶油、黄油、泡打粉、盐、食用色素（可选）、水果（如草莓、芒果、蓝莓等）、巧克力、糖果、饼干等装饰材料。

工具准备：电子秤、打蛋器、搅拌盆、蛋糕模具、烤箱、裱花袋、裱花嘴、抹刀、刮刀、锯齿刀、烤盘、油纸、隔热手套等。

其他准备：多媒体设备，用于播放教学视频、展示优秀蛋糕作品图片；围裙、帽子、一次性手套，保障学生操作卫生；教学评价表，用于对学生的表现进行评价。

课中学习

学习任务一：趣味导入??

播放一段温馨的生日派对视频，视频中重点展示生日蛋糕，

提问学生：“生日蛋糕在生日派对中扮演着什么角色？你们想不想自己制作一个独一无二的生日蛋糕？”引发学生兴趣，导入本节课主题。

学习任务二、知识讲解??

利用PPT展示生日蛋糕的基本结构，包括蛋糕坯、奶油层、装饰部分。讲解制作蛋糕坯的原料作用，如面粉形成蛋糕的骨架，鸡蛋提供蛋白质使蛋糕凝固蓬松，白砂糖增加甜味和帮助打发鸡蛋，玉米油增加蛋糕的湿润度，牛奶调节面糊的稠度。

介绍奶油的种类，重点讲解淡奶油打发的原理和注意事项。

学习任务三、演示操作

制作蛋糕坯：按照配方称取原料，展示将蛋黄和蛋清分离的方法，

先将蛋黄与玉米油、牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌成细腻的蛋黄糊；接着用打蛋器打发蛋清，分三次加入白砂糖，直至打发至湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩），将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒入蛋糕模具，震出气泡，放入预热好的烤箱烤制。

烤制过程中讲解烤箱温度和时间的设置依据，以及观察蛋糕状态的方法（如蛋糕膨胀、表面金黄、插入牙签带出无面糊）。

打发奶油：将淡奶油倒入干净无水的搅拌盆，加入适量白砂糖，用打蛋器中速打发，边打发边讲解奶油状态的变化，从液态到出现纹路，再到硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖钩）。

裱花演示：将打发好的奶油装入裱花袋，安装不同裱花嘴，演示挤出简单的圆形、波浪线、星星等花纹，讲解裱花时手的力度、角度和移动速度对花纹效果的影响。

学习任务四、小组实践??

将学生分成小组，每组4-5人，发放制作材料和工具。

各小组讨论并确定蛋糕设计方案，包括蛋糕的口味（如巧克力味、抹茶味等，可通过添加相应粉类实现）、颜色搭配、装饰主题（如卡通形象、花卉等）。

按照制作步骤，小组成员分工协作，制作蛋糕坯、打发奶油、装饰蛋糕。

教师巡回指导，及时纠正学生在操作过程中的错误，如搅拌面糊手法不当、奶油打发过度或不足、裱花不规范等，解答学生的疑问，鼓励学生发挥创意。

学习任务五、作品展示与评价??

各小组将制作好的生日蛋糕放在展示台上，每组推选一名代表介绍蛋糕的设计思路、制作过程和特色之处。

采用学生自评、小组互评和教师评价相结合的方式。学生自评分享制作过程中的收获与不足；

小组互评从蛋糕外观、创意、装饰技巧等方面进行评价，提出优点和建议；

教师评价总结各小组作品，肯定学生的努力和创意，表扬优秀之处，针对普遍存在的问题再次强调正确方法和技巧，评选出最佳创意奖、最佳造型奖、最佳口味奖等若干奖项，给予适当奖励（如小贴纸、烘焙工具等）。

学习任务六、教学延伸

鼓励