DB12T 758.2-2018 低温物流保鲜技术规程 第2部分：树莓　.docxVIP

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DB12

天津市地方标准

DB12/T758.2—2018

低温物流保鲜技术规程第2部分：树莓

TechnologicalstandardsforcoldstorageandlogisticaPart2:Raspberry

2018-01-17发布2018-03-01实施

天津市市场和质量监督管理委员会发布

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前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由天津市农业科学院提出。

本标准由天津市农业标准化技术委员会归口。

本标准主要起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津林业果树研究所。本标准主要起草人：张娜，阎瑞香，关文强、于晋泽、罗莹、陈晓明、陈存坤、纪海鹏。

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低温物流保鲜技术规程第2部分：树莓

1范围

本标准规定了树莓的术语和定义、工艺流程、贮藏用树莓质量要求、采收要求、分级、杀菌处理、预冷、包装、贮藏、出库运输等技术要求。

本标准适用于树莓的低温物流保鲜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存

GB/T27657树莓

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

充气包装gaspackaging

将产品装入气密性包装容器，抽真空（或不抽真空），再充入保护性气体（一般为N2、CO2），然后将包装密封的一种包装方法。

3.2

杀菌处理germicidaltreatment

采用物理或化学方法消除或杀灭芽孢以外的病原微生物，将有害微生物的数量减少到不致病的程度，而不能完全杀灭微生物。

4工艺流程

4.1工艺流程1

采收→分级、装盒→敞口、杀菌处理→预冷→外包装→贮藏→出库运输。

4.2工艺流程2（充气包装）

采收→分级、装盒→敞口、杀菌处理→预冷→充气包装→外包装→贮藏→出库运输。

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5贮藏用树莓质量要求

5.1果实新鲜洁净，无异味。

5.2无病虫害。

5.3无机械损伤，果型完整，无缺陷。

6采收要求

6.1采收成熟度

按照GB/T27657，采收树莓果面着色达90%以上的成熟果，或者可溶性固形物达到8%以上适用于低温物流贮藏。

6.2采收时间

在晴朗天气、气温较低时采收。采收前3天～5天停止灌水；如遇灌水或雨天，宜延迟2天～3天采收。

6.3采收方法

6.3.1采收时应戴上手套，大拇指、食指和中指握住果实底部，向上用力使果实与花萼、花托分离，保持果实完整。

6.3.2采摘过程中一次性装盒。

7分级

7.1质量等级

树莓质量等级要求应符合GB/T27657。

7.2污染物及农药残留限量

树莓污染物限量应符合GB2762的规定，农药最高残留限量应符合GB2763的规定。

7.3注意事项

分级应在采摘过程中进行，将分级后的果实直接放入树莓塑料包装盒。

8杀菌处理

预冷前，将盛放有树莓的塑料盒敞口进行杀菌处理，推荐采用UV-C照射或臭氧熏蒸处理，使用剂量参见附录A。

9预冷

9.1冷库准备

冷库使用前，采用国家允许的消毒剂进行消毒处理；果实入库前1天～2天开启冷库制冷机降温，使库温稳定在0℃±0.5℃。

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9.2入库预冷

将经过杀菌处理的树莓立即进入冷库预冷。装好的树莓塑料包装盒置于周转箱内进行预冷，当果实品温达到1℃~2℃,结束预冷，预冷时间应小于48h。

10包装

10.1树莓塑料包装盒

推荐采用安全、食品级吸塑材料制成的小盒包装，四周有透气孔，每盒装载量不超过200g。

10.2充气包装

充气包装推荐采用厚度为0.03mm～0.05mm的聚乙烯保鲜袋，充入气体成分控制5%～8%CO2，3%～5%O2。

10.3外部包装

外部包装应采用坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味的纸箱、塑料箱、木箱及泡沫箱等。10.4包装规则

按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行装箱。