TSZS - 供深食品 抹茶.pdf

ICS67.140.10

X55

团体标准

T/SZSXXXX—2020

供深食品抹茶

Shenzhenqualityfood—Matcha

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZSXXXX-2020

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

本文件为首次制定。

I

T/SZSXXXX-2020

供深食品抹茶

1范围

本文件规定了供深食品抹茶的术语和定义、技术要求和检验方法。

本文件适用于抹茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T23193茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法

GB/T34778抹茶

关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告（2016年第8号）

关于(±)-1-环己基乙醇等食品添加剂新品种的公告（2018年第8号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

抹茶matcha

采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成

的微粉状茶产品。

3.2

覆盖香aromaofshadedtea

茶树经遮阴覆盖后加工制作成的抹茶产品所特有的鲜香细腻或有海苔香的特征香气。

4技术要求

1

T/SZSXXXX-2020

4.1基本要求

4.1.1产品应具有抹茶的品质特征，不得含有非茶类物质。

4.1.2无着色，无任何添加剂。

4.2感官要求

抹茶的感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

级别外形内质

色泽颗粒香气汤色滋味

一级鲜绿明亮柔软细腻均匀覆盖香显著浓绿鲜纯味浓

二级翠绿明亮细腻均匀覆盖香明显绿