自助餐厅计划书经营方案范文.docx

自助餐厅计划书经营方案范文

自助餐厅经营方案范文

一、市场前景

在大学校园中，饮食问题长期以来一直备受诟病。大学食堂的饮食质量普遍偏低，仅仅能满足学生们的基本温饱需求，而远未达到他们的期望水平。一些大学食堂的饮食状况令人担忧，甚至出现了集体中毒事件。饮食与生活息息相关，因此许多学生对学校食堂颇有怨言。大部分食堂通常采用大锅菜的方式烹饪，尽管价格低廉，却难以真正迎合学生的口味。

二、店面设计

我们的餐厅坐落于大学校园的中心地带，主要服务对象包括大学生、教师以及校外打工人员。经营面积约为八十平方米左右。我们提供早、午、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等服务。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，同时也提供本地小吃。品种多样，口味齐全，营养丰富，为顾客提供更多选择。午餐和晚餐则提供南北方不同口味的菜肴。非餐点部分根据季节变化提供各种冷饮或甜点，例如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们采用自助快餐的形式，为顾客营造轻松的用餐环境，并提供更多选择。

我们会合理运用灯光、地毯和隔断等元素，既有效利用空间，又使得店面布局错落有致，避免平淡无奇的感觉。我们会设计一些相对私密的座位，以满足长时间停留的顾客对舒适用餐环境的需求。同时，我们会根据不同消费群体的需求进行分区布局，确保每个人都能找到适合自己的角落和座位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的关键元素，选择不同样式的灯饰可以增强餐厅的美感。灯光在营造餐厅氛围方面起着重要作用，可以选择不同颜色的灯光来打造宜人的氛围。同时，我们将为顾客提供方便调节灯光的设施，让他们根据自己的喜好调节灯光。

墙面装饰和窗帘：我们将根据季节及时调整墙面装饰和窗帘，选择各种织物材质、图案和颜色，使其和谐统一，彰显餐厅的风格，让顾客享受视觉上的愉悦。

桌位：我们会注重桌位设计和摆放，确保整体和谐，同时又有个性，避免给顾客带来排斥感。

餐具：我们保证餐具的清洁整洁。

背景音乐：我们选择浪漫、柔和的轻音乐作为背景音乐，音量适中，符合季节变化和餐厅氛围。

1、在开业之前，我们将进行广告宣传。由于我们主要的客户群体是学生，他们之间的信息传播速度和范围相当广泛，因此我们的宣传工作不需要太大的力度，只需通过传单或多媒体等简单形式进行即可。

2、我们的餐厅采用自助餐的形式，并提供免费茶水和鲜汤。我们的米饭质量相对竞争对手更好，采用了不同的烹饪方法，如蒸熟，这是南方饭馆常见的米饭做法，使口感独特，与众不同，以吸引顾客。此外，我们还推出了烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，填补了休闲饮食市场的空白，这也将成为我们餐厅的一大特色。

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环(即戴明环)，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。

五、优势与劣势：

3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校

大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果-

1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。

2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。

3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校

大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果

潜在客户

现实客户

满意客户

美誉度100

所运用的营销方法也是多种多样的。

4.swto分析

学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是