第1节 食物中的营养物质 优质课件-人教版生物七下（2024）.pptxVIP

食物中的营养物质第二章第一节人教版生物（初中）（七年级下）第四单元人体生理与健康（一）

学习目标讲授新课01说出人体需要的主要营养物质以及作用02了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状

情境导入为了保证航天员的健康，给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？

食物中的营养物质蛋白质糖类脂肪维生素水无机盐可以为人体提供能量不能为人体提供能量供能物质非供能物质

01糖类、脂肪、蛋白质的作用

1.糖类糖类食品葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，糖类是主要的功能物质。

病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这说明什么？思考与交流葡萄糖能为人体生命活动提供能量；说明糖类是主要的供能物质。

2.脂肪脂肪含量较多的食物脂肪是人体重要的备用能源。

汶川地震爆发时，猪坚强被困废墟36天的时间，猪坚强本300斤重，被救出只有100斤；没有食物和水，猪坚强是怎么活下来的呢？思考与交流消耗了贮存在体内的脂肪；说明脂肪是重要的备用能源物质。

3.蛋白质作用是建造和修复身体的重要原料；食物来源肉类、鱼类、奶类、蛋类和豆类等食物。人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

去医院看望伤病员为什么要拿着奶、鸡蛋等营养品？思考与交流伤病员的身体细胞受损，奶、蛋等食物含有丰富的蛋白质，蛋白质能够加快受损细胞的修复和更新。

我想知道花生种子含有多少能量。我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。实验·探究测定几种食物中的能量

提出问题食物中是否含有能量？花生种子或核桃种子中含有多少能量？相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？作出假设食物中含有能量。相同质量的花生种子比核桃种子含有的能量多。

制定计划1.取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。2.在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。3.参照右图安装好实验装置，并测定水温（T1）。4.称出一粒干燥花生种子的质量（m），将这粒种子放到火焰上点燃。5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。6.重复上述步骤测一遍核桃种子的能量。

实施计划按照制订好的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。种子种子的质量/克水量/毫升燃烧前的水温/℃燃烧后的水温/℃测定出的热量/焦花生种子0.5302542核桃种子0.530254521422520得出结论相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。计算方法：1克食物释放的能量=4.2焦×水的毫升数×（燃烧后水温－燃烧前水温）

交流讨论1.你们测定的数据与第135~136页附表中的数据有差别吗？原因是？2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是？3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？出现差别的原因主要是热量的散失，另外还有食物燃烧不充分。不同的原因可能是实验操作不规范、读数不准确或计算出现错误等。不可靠，设置重复组，多做几次求平均值。

科学方法设置重复组3.实验结果应取各重复组的平均值。1.实验测定的数据会存在误差，所以要设置重复组，即同一实验在相同条件下重复做几次。2.若重复组的实验数据很接近，意味着实验结果排除了偶然因素影响。

02水和无机盐的作用

1.水水是人体细胞的主要成分之一（约占体重的60%~70%）人体的各项生命活动，离开水都无法进行人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。水60%~70%水60%~70%

构成人体组织的重要材料。参与人体的各种代谢活动，维持人体生长发育等生命活动的正常进行。2.无机盐需要量较大的无机盐主要钙、磷、铁、碘、锌等。

无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病；中老年人：骨质疏松症；含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味觉发生障碍豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜奶制品、豆类、鱼类、蛋类蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等海带、紫菜、海鱼、海虾等肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类、海鲜几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源

03维生素的作用

维生素食物来源：新鲜蔬菜、水果、动物肝脏、谷物、大豆、坚果、鱼肝油等。不是构成细胞的主要原料不能为人体提供能量需要量小、作用大

维生素种类缺乏症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症、干眼症等神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症新鲜蔬菜、水果豆类、糙米、瘦肉蛋黄、猪肝、鱼肝油猪肝、胡萝卜、菠菜几种维生素缺乏